介绍

准备材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

介绍

菜谱口味：椒麻味制作工艺：拌、拌

准备材料

花椒油拌鲜芦笋 工艺：拌 口味：椒麻味

主料：芦笋(650克)辅料：胡萝卜(300克)

调料：花椒(3克) 盐(5克) 淀粉(玉米)(10克) 生抽(10克) 花生油(10克)

类别：四川菜 减肥瘦身调理 高血压调理 肾炎调理 防癌抗癌调理

制作工艺

1. 花椒放热油锅内炸出花椒油备用；

2. 鲜芦笋削去老皮，并切成段备用，用素高汤（100克）煨透入味

3. 锅烧热放油，将芦笋爆透，放入适量素高汤（100克）和花椒油，淋上玻璃芡上碟；

4. 把熟胡萝卜剁碎撒在芦笋上，伴胡萝卜花装饰即成。

食谱营养

花椒油拌鲜芦笋

芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；

另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

所含营养素

热量 (368.64千卡) ·蛋白质 (12.90克) ·脂肪 (11.53克) ·碳水化合物 (68.74克) ·膳食纤维 (16.52克) ·维生素A (2175.19微克) ·胡萝卜素 (13044.20微克) ·硫胺素 (0.39毫克) ·核黄素 (0.44毫克) ·尼克酸 (6.62毫克) ·维生素C (331.50毫克) ·维生素E (5.51毫克) ·钙 (185.87毫克) ·磷 (365.97毫克) ·钠 (2840.77毫克) ·镁 (114.13毫克) ·铁 (13.36毫克) ·锌 (3.53毫克) ·硒 (3.56微克) ·铜 (0.76毫克) ·锰 (2.01毫克) ·钾 (1996.42毫克) ·碘 (0.06微克) ·叶酸 (2.10微克)