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词条 花菜小王子
释义

原料

西兰花200克、五花肉末300克。

做法

1、将五花肉末倒入碗中,加入3克料酒,搅拌均匀加入1克五香粉拌匀(做给孩子吃的话可不加)加入2克盐拌匀,再加入5克干淀粉拌匀放置一边;

2、将西兰花洗干净,用手掰成小朵(可以焯下水再备用);

3、带上一次性手套,取30克左右肉末,搓成圆球,将小西兰花朵插在上面。将所有的依次做好,整齐的码在盘子中;

4、将水烧开,放入蒸架,放上菜,盖上盖子,大火蒸5-8分钟即可,中途不要掀盖;

5、蒸好后,将汤汁倒到一个干净的锅中,倒入20克水淀粉,勾个薄芡,然后将芡汁淋在蒸好的菜上即可。

经验分享

1、肉末最好选用五花肉末,选用纯精肉,必须加色拉油替代油脂部分;

2、西兰花焯水再用,绿色可保持的更好,但是会多损失掉点水溶性维生素;

3、蒸的时间不要太长了,以免菜黄肉老。

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更新时间:2025/2/7 11:24:42