简介

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

所含营养素

简介

工艺：焖 口味：甜味

主料：猪夹心肉（软五花）(250克) 竹笋(300克) 调料：料酒(50克) 白砂糖(25克) 盐(10克) 味精(10克) 酱油(25克) 胡椒粉(5克) 姜(3克) 大葱(3克) 色拉油(50克) 香油(5克)类别：上海菜

制作工艺

1. 猪肉洗净切成块过水；

2. 竹笋切成菱形块过水；

3. 锅上火，放少许油投入葱，姜煸出香味；4. 放入猪肉，加黄酒，盐，酱油，胡椒粉，少许味精，糖，清水，烧开后撇去浮沫，用中小火焖20分钟左右；

5. 倒入竹笋再焖至酥，加麻油出锅装盘。

菜品口感

肥而不腻，鲜香略甜。

食谱营养

猪夹心肉（软五花）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

猪夹心肉（软五花）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

所含营养素

热量 (1586.43千卡) ·蛋白质 (33.18克) ·脂肪 (143.92克) ·碳水化合物 (45.31克) ·膳食纤维 (5.68克) ·维生素A (99.14微克) ·胡萝卜素 (9.90微克) ·硫胺素 (0.62毫克) ·核黄素 (0.43毫克) ·尼克酸 (7.38毫克) ·维生素C (15.63毫克) ·维生素E (16.82毫克) ·钙 (91.43毫克) ·磷 (424.09毫克) ·钠 (6417.84毫克) ·镁 (65.09毫克) ·铁 (7.55毫克) ·锌 (3.38毫克) ·硒 (6.63微克) ·铜 (0.70毫克) ·锰 (4.00毫克) ·钾 (1409.17毫克) ·维生素B6 (0.00毫克) ·泛酸 (0.01毫克) ·叶酸 (9.18微克) ·维生素K (0.21微克) ·胆固醇 (277.00毫克)