特点:咸香辣脆,佐餐好菜,价廉物美。
制法:
(1)茄子、豆角、辣子、各用沸水渍之使软,随后晒干腌之。
(2)几天后取出用油炒熟,即成佐餐下粥的小菜。
湘西菜豆腐
特点:香辣鲜嫩,常用作菜肴,又可以菜代粮。
(1)用豆腐文火煮开,与南瓜花、青菜、胡葱合蒸。
(2)用油爆辣椒粉与之混合即成。
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