简介

评价

简介

①英文名Al Khums 。利比亚西北部城市，胡姆斯区首府。临地中海。人口近15万（1984）。农产品集散地。有阿尔法草加工、橄榄油、水泥等工业，以及纸品、沙丁鱼罐头厂。附近开采石灰石、粘土等建筑材料。沿海干线公路经此。旅游业中心。附近有古代腓尼基城市大雷普蒂斯遗址及罗马时代的港口、庙宇、剧场等古迹。

②即“霍姆斯”。 ③食品

披塔（Pita）是当地最受欢迎的主食，大多为圆形面饼，外形有点像面包，又有点类似于中国北方的夹馍，但比夹馍更大更薄，中间是空心的，像个口袋，所以也有地方把它叫做口袋面包。在以色列的面包店，食品店或是超市里都能找到这种保存方便简单的主食。披塔的制作过程并不是十分的复杂，当地人在家里也能烘制，但前提是必须事先将炉子加温到一个很高的温度（据说最起码要在220度），先前的加热工作很重要，否则经过发酵的面粉很难蓬松，也很难形成口袋的形状。

评价

和中国的夹馍一样，在吃披塔之前要往里面填入各式的酱料，可以是沙拉，但当地的犹太人更喜欢往里面加入一种叫做胡姆斯（Hummus）的酱料，这是一种纯手工制作的豆制品，把煮好的鹰嘴豆磨碎，根据个人口味加入不同调料而加工成酱料。在以色列，几乎人人都会做胡姆斯，可以说它是以色列食品中的传统精华了！据说，阿拉伯人所制作的胡姆斯最棒，沿袭着千百年的手工制作流程和严格的选料精神，丝毫不因岁月的变迁和现代工业的发展而有所改变。