词条 | 胡萝卜炒肉丝粉 |
释义 | 基本资料菜系及功效:京菜 青少年食谱 明目食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:滑炒 制作材料主料:胡萝卜300克 辅料:猪肉(瘦)100克,粉丝100克,香菜15克 调料:大葱10克,姜10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,醋5克,鸡油10克,大豆油40克,淀粉(豌豆)15克,料酒15克 胡萝卜炒肉丝粉的特色: 色彩美观,清鲜咸香,味美爽口。 制作过程1.将胡萝卜洗净,切成4厘米长均匀的细丝。将猪瘦肉洗净,切成细丝;粉丝(水发)改成段;香菜洗净,切成3厘米长的段。 2.将切好的肉丝用湿淀粉15克(淀粉10克加水)抓匀上浆。 3.锅内加豆油烧至四成热,放入肉丝、葱(切丝)丝、姜(切丝)丝炒散,至肉丝断生,放入胡萝卜丝、精盐、料酒、粉丝、白糖、米醋炒匀至熟,放入香菜段、味精炒匀,淋入鸡油,出锅装盘即成。 |
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