潍坊职业学院教授胡洪禄，男，汉族，中共党员， 1953年3月出生，山东省平度市人，大学毕业，教授。

近年来，在《中国青年农业科学学术年报》、《潍坊高等职业教育》等学术刊物上发表《新型玉米复合种衣剂的研究》、《壳聚糖保鲜葡萄的研》、《新型小麦化控种衣剂的研究》、《新型天然保鲜剂的研究》、《天然杀菌剂对三种霉菌生长的影响》等论文 10余篇。主参编《生物化学》、《化学》、《食品生物化学》等全国统编教材4部。主持国家、省、市各级科研课题6项。研制的化控复合种衣剂、壳聚糖、新型玉米种衣剂分别获得潍坊农副产品博览会金、银奖。

主要研究方向为生物化学。

曾获得潍坊市优秀共产党员，多次获得校级优秀共产党员、先进工作者等荣誉称号。