侯氏炒饭

原料：

云南元阳南沙小黄牛干巴

侯氏私房秘制酸菜

精选米饭

特点：入口便有浓郁的牛肉香，酸甜适中，油而不腻，米饭有颗粒感强

据说云南元阳县有一位侯妈妈，她的饭菜做的非常可口，两个儿子都非常爱吃，更拿手的要数炒饭了，以至于两个孩子把炒饭当做早餐来吃，原因很简单：一、味道非常好，这就不用说了，二、就是炒饭当做早餐来吃，还不太容易饿！平时侯妈妈炒饭都只单一的用牛肉干巴和米饭炒出来，单这样炒老二都还是很喜欢吃，不过感觉会有点油腻，老二虽小，却也机灵，把这事就跟妈妈说了，后来侯妈妈把自己腌制的酸菜加了进去一炒，效果大不一样，老二吃了一碗还想再吃一碗，放了酸菜炒后，去除了牛肉的油腻，又增加了酸菜的酸甜爽口，此后老二经常早点或者宵夜都要嚷着让妈妈给自己炒这种好吃的炒饭，一吃就是20多年，都知道可怜天下父母心，这位侯妈妈为了供两个孩子上大学，每天起早贪黑，不辞辛苦，不论刮风下雨，不论酷暑严冬，两个儿子的炒饭就从来没有停过，还好上天不负苦心人，两个儿子双双考上大学，大儿子考上武汉大学后，又继续读研深造，现在中科院就职，二儿子学业结束后，自己创业，步入餐饮行业，为了感谢自己的妈妈多年的辛劳，特别用心推出这款炒饭，并以妈妈的姓来命名，侯氏炒饭如此由来！

做法

1．将南沙干巴切成片状，

2．米饭最好先用水煮，煮后把米汤滤出，再蒸熟，这样筋骨才好

3．酸菜如果太长或者太粗要记得切小一点

炒饭要注意的几点

1．油温不能太高，不然干巴焦了影响口感

2．米饭不能太软，不然炒的时候容易粘锅

3．酸菜放的时间是干巴5成熟的时候