猪排的做法有很多种，最常见的红煨猪排，此菜色泽黄，肉质软嫩，味道鲜美醇香，食之爽口开胃。此外，它还具有营养不良调理、补虚养身调理的作用。

基本信息

制作材料

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

营养成分

基本信息

菜谱名称：红煨猪排

所属菜系：闽菜

菜谱功效：营养不良调理 补虚养身调理

制作材料

主料：猪排骨(大排)(1000克)

调料：黄酒(40克) 白砂糖(15克) 醋(16克) 酱油(40克) 浓缩橘汁(20克) 香油(2克) 花生油(150克)

制作工艺

1. 将猪排骨斩成双骨排四方形17块，放在碗里，加入黄酒、酱油抓匀稍腌后备用；

2. 炒锅放在旺火上，下花生油烧到七成热时，将腌好的排骨块下锅油炸，五成熟时起锅滗去油；

3. 原锅移在微火上，加入醋，将排骨块稍炒片刻，再倒入猪骨汤（800克），调入黄酒、白糖、酱油，煨半小时；

4. 最后淋上橘汁、香油，稍拌即成；

菜品口感

口味：酸甜味

此菜色泽黄，肉质软嫩，味道鲜美醇香，食之爽口开胃。

食谱营养

猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

食谱相克

猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

营养成分

·热量 (4168.02千卡)

·蛋白质 (186.38克)

·脂肪 (355.99克)

·碳水化合物 (48.27克)

·叶酸 (12.00微克)

·膳食纤维 (0.08克)

·胆固醇 (1650.00毫克)

·维生素A (144.40微克)

·胡萝卜素 (146.00微克)

·硫胺素 (8.04毫克)

·核黄素 (1.58毫克)

·尼克酸 (54.16毫克)

·维生素C (16.00毫克)

·维生素E (65.57毫克)

·钙 (150.90毫克)

·磷 (1380.74毫克)

·钾 (2971.61毫克)

·钠 (2798.03毫克)

·镁 (248.59毫克)

·铁 (17.26毫克)

·锌 (18.83毫克)

·硒 (104.37微克)

·铜 (1.52毫克)

·锰 (2.05毫克)