主料

田鸡1斤。

配料

香菇0.5两，蒜头及豆酱适量。

做法

先将田鸡去皮切块，拌豉油、粉，油炸。炸后和上述配料红焖。起菜时拌粉水加麻油。

特点

比炒川椒田鸡味道香醇，不失好菜。