菜 名： 红焖荷包翅

主 料： 明鱼翅1斤（包骨）。

配 料： 鸡肉丝2两，香菇丝、虾米片各0.5两，鸡汤、勺醋等适量。

做 法： 另用蒜丝（蒜切直丝）把鱼翅扎成一小束一小束，垫以配料焖。起菜时应适当排列。