材料:

材料:

做法:

特点：

厨师一点通：

材料:

鸭子·1只（约650克）　大葱·8根　生姜·1小块　淀粉·适量

材料:

料酒·2大匙　红糟·3大匙　精盐·2小匙　白糖·2小匙

做法:

1.鸭洗净剁块，放沸水中汆烫5分钟后捞出沥干；

2.姜、葱洗净切末；

3.锅内放油，烧热，爆香姜、葱，加入红糟及鸭炒香，淋入料酒，盛起放入砂锅内；

4.往砂锅内加入盐和水，煮沸，改为小火煲约1小时左右，下糖调匀，再煲约10分钟，取出后葱不要，下淀粉勾芡即可。

特点：

色泽美观，鸭烂味浓。

厨师一点通：

煲鸭肉时要经常翻动，以防砂锅糊底。