原料：
鸡胗800g、带皮猪肉400g（如图中，肥瘦均有的）、水、草果1个、肉寇1个、甘草几片、小茴香和花椒各少许、八角2个、桂皮一块、陈皮一块、姜几片、大葱几段、老抽和生抽适量。
做法：
1、锅里放水，除鸡胗和猪肉外的所有调料放入纱布系好，放入锅中；
2、大火烧开后放入焯过水的鸡胗和猪肉；
3、继续大火煮15分钟。转小火，1.5-2个小时即可。
原料：卤鸡胗，辣椒油，醋，香油。
做法：卤鸡胗切片，加入调料拌匀即可。
辣椒油做法：把干红辣椒，炒熟的花生米（去红衣），熟白芝麻用干磨刀磨碎，加花椒粉拌匀。烧热的油直接浇上，拌匀即可。