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词条 红汤羊蝎子
释义

原料:

羊蝎子(也就羊脊骨,一般整根卖,让卖家直接剁小块)。

配料:

葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精,干辣椒、料酒、酱油、盐、糖、枸杞、干枣、肉寇、香叶、桂皮。

做法:

1、将羊蝎子洗净后放入开水是煮,将其膻味及血水去掉,将浮沫撇出,将羊蝎子捞出控水,将煮的水倒掉;

2、准备一个大锅,最好是砂锅,装上大半锅水,在水未开前放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒(可根据口味多放)、枸杞、干枣、肉寇、香叶、桂皮;

3、水开后放入羊蝎子,加入酱油、糖、料酒、少许盐,调为小火,炖至3个小时;

4、根据口味再加入些盐,鸡精,继续小火炖半个小时,或者再闷会儿,即可出锅!

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更新时间:2024/12/23 20:33:26