词条 | 红薯凉粉 |
释义 | 中文名:红薯凉粉 主要食材:红薯,凉粉 分类:小吃 口味:甜 基本信息红薯凉粉是四川名小吃。 红薯凉粉用红薯淀粉为原料制作而成,做法非常简单。 制作方法原料: 红薯淀粉、水 制作方法: 1:将淀粉和水按照1:7的比例放入锅中。 2:锅子一边加热一边用勺子不停的搅动,直到淀粉糊变透明,不再有乳白色的生粉关火。 3:将淀粉糊倒入容器中,待其冷却成型后倒出来。 凉拌: 红薯凉粉成型倒出来以后,切成条状。放调料盐,醋,味精,生抽,辣椒油拌均匀,最后放上切好的葱花。 热食: 1:红薯凉粉成型倒出来后,切成小块状。 2:锅里放油,加热。放入适量豆瓣酱爆香。 3:倒入切好的红薯凉粉,盐,翻炒1-2分钟后倒入适量的水(刚刚淹没过凉粉就行)。 4:水煮沸后开小火,待水快干了后关火。放入味精。 食品特点红薯凉粉软韧滑爽,口感适中,回力面扎。比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味。这种凉粉既可凉拌,也可热食。 营养价值红薯中的淀粉加热后呈糊状,使不耐热且溶于水的维生素C得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。 |
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