红烧蟹脚

材料：

蟹脚约一斤

酱油4匙、酒2匙、糖2-3匙、盐1匙

蒜头 5瓣、辣椒1支、姜20片、葱数支

做法：

1. 蟹脚洗净，以刀背将蟹壳敲裂。

2. 姜及蒜头拍碎、辣椒及葱切段备用。

3. 起油锅依顺序爆香姜、蒜头、辣椒、葱白後放入蟹脚，大火炒2分钟，加酱油及酒、糖、盐炒2分钟。

4. 加入1碗水以大火闷煮约5-10分钟，起锅前放入葱尾（绿色部份）拌炒一下即可起锅。