| 词条 | 红烧兔子头 |
| 释义 | 红烧兔子头是沂蒙地区沂水特色小吃，深受食者的喜爱。选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种天然中药材，经过10余种工序烧制而成。 中文名：红烧兔子头 主要食材：肉食兔子头 分类：沂蒙菜 口味：麻辣咸鲜 做法做法一食材准备 兔子头、料酒、盐、花椒、辣椒酱、花生油、豆瓣酱、葱、姜、蒜 制作步骤 1、温水漂洗：将新鲜的兔子头用冷水简单地泡一下，洗去上面的油腻和脏物，放入锅内，加入足够量的冷水，用旺火猛烧，等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔子头漂洗一下，然后捞出去待用。 2、文火慢炖：重新在锅内加水，用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔子头放入锅内，同时加入适量的料酒、盐、花椒等，用微火炖上两小时左右，再把兔子头捞出，滴净体表水分。 3、加辣加酱：在锅内放少量花生油，等花生油加热到七八分的程度时，放进去一些干辣椒，微炒后再放入一些豆瓣酱。 4、急火猛炖：放入豆瓣酱微炒后，将文火炖过的兔子头放入锅内，再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等，用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内，翻炒一下，然后出锅。 做法二食材准备 兔子头、色拉油、酱油、白糖、啤酒 制作步骤 1、兔子用冷水泡去血水，剁快，开水焯一遍 2、炒锅放少许油，加糖炒到有大泡起（糖色），放肉炒至变色 3、放砂锅里加冷水，放炒好的兔肉，加所有调料炖熟 营养价值1. 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效； 2. 经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性； 3. 兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”； 4. 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。 食用指南营养成分热量：105.6大卡 钾：155.1毫克 钙：42.9毫克 磷：39.6毫克 钠：37.62毫克 镁：19.8毫克 烟酸：3.63毫克 硒：2.11微克 铁：1.32毫克 蛋白质：1.32克 锌：0.99毫克 维生素B1：0.5毫克 维生素B2：0.13毫克 铜：0.1毫克 锰：0.03毫克 宜食人群适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食； 忌食人群孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。