红烧土豆片（Fried potato chips）属于川菜系。由于菜品烹饪简单方便。是很多地区的家常菜。

中文名：红烧土豆片

英文名：Fried potato chips

主要食材：土豆

分类：川菜

口味：香辣

主要工艺：烧

辅料：花椒，五香粉，青椒，红椒等

做法一(主料： 辅料： 配料： 步骤：)

做法二(主料： 辅料： 步骤：)

做法三(主料 辅料 步骤)

烹饪小技巧

做法一

主料：

土豆（马铃薯）

辅料：

葱、姜、蒜、青椒、红椒

配料：

花椒、五香粉、老抽、盐、鸡精

步骤：

1、将土豆去皮洗净，切成小片，切好的土豆片要放入凉水碗中浸泡一下，葱、姜、蒜和青红椒切片备用；

2、锅烧热后倒入油烧制5成热，放入花椒煸炒出香味；

3、将土豆片倒入锅中，用大火快速翻炒3分钟左右；

4、放入葱、姜、蒜、翻炒出香味；

5、倒入老抽和五香粉翻炒3分钟左右；

6、放入青红椒、盐和鸡精，翻炒至青红椒断生即可出锅。

做法二

主料：

土豆（马铃薯）、五花肉；

辅料：

蒜、葱、盐、生抽、花生油。

步骤：

1、将土豆洗净去皮，切成0.5CM簿片，将切好的土豆片放入微咸盐水中浸泡几分钟捞起来晾干；将五花肉切片，切状要好。

2、将五花肉进锅微煎，然后加少量生抽和盐，起锅装好。

3、倒花生油烧锅，放蒜蓉炒香加盐，将土豆片倒入锅中，用大火翻炒2分钟左右，加少量水焖煮。

4、将之前做好的五花肉倒进和土豆一起翻炒，加葱，一分钟左右即可起锅。

做法三

主料

土豆四个

辅料

食盐（3克）

色拉油（适量）

酱油（30毫升）

鸡精（3克）

葱（少许）

料酒（5毫升）

陈醋（10毫升）

白糖（15毫克）

步骤

1、土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。

2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。

3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）。

4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。

烹饪小技巧

1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以。

2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替。

3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。

4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料。