基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味 工艺：红烧

红烧素狮子头的制作材料：

主料：豆腐(南)300克

辅料：白萝卜50克,红萝卜50克,淀粉(蚕豆)50克,冬菜35克,大白菜(青口)100克

调料：盐6克,味精1克,胡椒粉1克,植物油100克,姜5克,生抽25克

制作方法

1. 豆腐用布包裹挤去水分，捣烂；

2. 萝卜洗净切丁；

3. 冬菜、姜洗净剁茸；

4. 豆腐泥加豆粉、盐、味精、胡椒粉、姜搅拌均匀；

5. 再加萝卜丁、冬菜茸拌和，做成圆球形；

6. 下油锅炸黄即成狮子头；

7. 将新鲜蔬菜煳熟，放碟内作底，再摆上狮子头；

8. 然后用汤汁、味精、生抽下锅调好味，浇在菜碟内即成。

红烧素狮子头的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。