制作原料

制作过程

制作原料

主料

老鸡1只、排骨640克、五花腩640克、火腿皮100克、鲍翅960克

辅料

芫荽、火腿丝各适量；姜、葱各适量

调料/腌料

上汤、姜、葱、盐、绍酒、油、浙醋适量

制作过程

(1) 将老鸡削好洗净，鲍翅用油爆过，放入炖窝中，并把鸡、排骨、五花腩、火腿皮等放在鲍翅面，加入上汤、姜、葱、盐、绍酒、油，隔水炖六小时。

(2) 取出所有炖料，只捞起鲍翅连原汁上桌，食时佐以芫荽、火腿丝、浙醋。