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词条 红曲香肠
释义

原料:

瘦肉4斤、肥肉1斤、小肠3.5米。

调料:

盐70克、白糖120克、酒100克、十三香10克、胡椒粉20克、红曲粉20克。

做法:

1、猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝;

2、肥肉也绞成肉丝;

3、肥肉用60度的开水泡一分钟,倒掉热水备用;

4、将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中;

5、红曲粉先放在一个容器中;

6、倒入酒融化;

7、红曲液倒入肉中搅拌好腌一天;

8、腌好肉后,将买来的小肠,串在工具上;

9、然后将猪肉全部串起;

10、隔20厘米的样子,用白线扎一道,记得中间用牙签扎几个洞。这样好灌;

11、然后放大太阳底下,晒;

12、图为晒两天后的样子,一般要晒15天就可以收回家放冷藏,随吃随取了。

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更新时间:2025/3/19 18:14:44