做法一(原料： 配料： 步骤：)

做法二(原料： 步骤：)

做法一

原料：

中粉300克、奶粉10克

配料：

红酒150ml（其中30ml是泡过葡萄干的）、蛋液30ml、糖15克、盐4.5克、酵母粉6克、黄油20克 、酒渍葡萄干45克、核桃45克（事先以150度烤8分钟）

步骤：

1、揉面，基本发酵后分成8份，滚圆，盖膜静置20分钟；

2、温暖湿润处二次发酵30分钟；

3、二次发酵后在表面筛上高粉，划出刀口，190度20分钟。

做法二

原料：

高粉225 克、黑麦粉25 克、全麦粉25克、红酒170 克、盐5克、酵母1/2 小勺、葡萄干50克、腰果

步骤：

1、取份量中水30克将黑麦粉浸泡过夜。葡萄干用分量外红酒浸泡12小时；腰果用150度火烘烤8分钟，切半待用。红酒用火煮沸腾使酒精挥发，熄火，冷却至室温。

2、把除了黄油、盐、果干之外材料投入面包机，搅拌10分钟，停机，加入黄油、盐，开机，面团搅拌至七八分熟时加入果干继续搅拌。天气很热，整个搅拌过程打开面包机的盖子，搅拌结束后，合上盖子，继续发酵。

3、面包机发酵60分钟结束，取出面团，拍压排气，左右各向中内折入1/3，接着再从上下各折入1/3，面团盖上保鲜膜再继续发酵30分钟。

4、基础发酵结束后，将面团平均分6份，排气，滚圆，中简松弛15分钟，放入垫了油纸的烤盘，放入烤箱，另一烤盘内放入一杯温热水，开启烤箱醒发功能，最后发酵40分钟。

5、最后发酵结束，用剪刀在面团表面剪两刀，形成漂亮裂痕。

6、烤箱210度预热，将面团放进烤箱，上下火烤18分钟，色泽金黄即可。