配料：

作法：

配料：

菲利牛排　4块

盐、胡椒　少许

橄榄油　2汤匙

红葱头　少许

葡萄酒　1/4杯

牛肉清汤　1/4杯

奶油　3小匙

面粉　3小匙

洋香菜　2小匙

作法：

A.　牛排部份：

牛肉双面涂上少许盐及胡椒粉(胡椒粉视个人喜好增减)。

使用厚的煎盘(锅)，将橄榄油入锅用大火烧热，再加入牛肉，每一面煎约两至三分钟(建议熟度：五分熟)。

如果使用一般家用瓦斯炉，则需约八至九分钟。

牛肉起锅后，置于一旁。

B.　酱汁部份：

利用锅中少量余油，放入切碎的红葱头，稍后加入四分之一杯红酒，煮约三十秒，再加入牛肉清汤，以大火煮，并随时搅拌汤汁。

汤汁中加入适量胡椒粉。

将两汤匙奶油烧热，与面粉和匀，慢慢倒入牛肉清汤中，即成酱汁。

把酱汁浇上牛排，洒上洋香菜末，并配以蔬菜点缀；可佐以白饭、通心粉、或是面条。