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词条 红烩肉杂拌
释义

基本信息

【菜谱名称】 红烩肉杂拌

【所属菜系】 法国名菜

【口味特点】 色泽红润,口味嫩香,清凉微辣。

制作原料

熟杂拌肉(泥肠、火腿、猪肉)600克,葱头250克,胡萝卜100克,芹菜100克,面粉15克,生菜油250克,大蒜末15克,番茄酱100克,砂糖15克,辣酱油10克,鸡蛋清汤250毫升,干辣椒2个,香叶2片。精盐、白醋各适量。

制作过程

1.将熟杂拌肉切成片。再把平底锅放入生菜油,烧八成热,将杂拌肉倒入稍炒一下,炼出生菜油。 2.再将葱头、胡萝卜去皮,洗净,切成片;把芹菜去筋,洗净,切成丝。 3.平底锅放少许生菜油,烧热,下入葱头、胡萝卜、芹菜炒到八成熟,再倒入面粉炒熟,然后,依次加入番茄酱、白醋、干辣椒、鸡蛋清汤、辣酱油、精盐、砂糖、大蒜末、香叶,用手勺搅匀,再将炒好的倒入,微开,出锅,晾凉入盘,即成。

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更新时间:2025/3/17 4:37:34