红凤菜是中国传统的山野菜，其全草全年可采，鲜用或晒干食用。红凤菜含丰富的营养，具有清热、消肿、止血、生血功效，是得天独厚的绿色食品和营养保健品，深受消费者青睐。

基本资料

形态特征

分布

成分

药用价值

生长条件

栽培技术

储存

保健食谱

其它

基本资料

中文名：红凤菜

英文名：Gynura.

学名：GynurabicolorDC.

科名：菊科

科拉丁名：Compositae

属名：菊三七属

属拉丁名：Gynura

别名：红菜、补血菜(台湾)、木耳菜、血皮菜、水三七、血匹菜、紫背天葵、红番苋、红毛番、红苋菜、当归菜、红玉菜、紫背菜、红背三七、观音菜、叶下红、红背菜、红冬枫、红风菜、观音苋

形态特征

多年生草本，高50～100cm。全株带肉质。根粗。茎直立，多分枝，带紫色，有细棱，嫩茎被微毛，后变无毛。单叶互生。茎下部叶有柄，紫红色，上部叶几无柄；叶片椭圆形或卵形，长6～10cm，宽1.6～3cm，先端渐尖或急尖，基部下延，边缘有粗锯齿，有时下部具1对浅裂片，上面绿色，被微毛，下面红紫色，无毛。头状花序直径1.5～2cm，在茎顶作伞房状疏散排列；总苞筒状；总苞片草质，2层，外层近条形，似小苞片状，长为内层的1/3～1/2，内层条形，边缘膜质；全为两性管状花，花冠黄色；花药基部钝，先端有附片；花柱分枝，具长钻形有毛的附属器。瘦果长圆形，扁，有纵线条，被微毛；冠毛白色，绢毛状。花期10～隔年3月。

分布

生境分布：主要分布于福建、浙江、江西、广西江苏、湖南、湖北等地，多生长在500米-1000米以下的山谷杂草地，林下溪边、路旁或栽培于住宅附近、菜园。 国内分布：云南(麻栗坡、屏边、西畴、福贡)、贵州(望谟、贵阳、福泉、荔波)、四川(峨眉山)、广西(平乐、富川、贺县、蒙山、岑溪、北流、灵山、防城、上思等)、广东(怀集)、台湾(台北、宜兰)。生于山坡林下、岩石上或河边湿处，海拔600—1500米。

国外分布：印度、尼泊尔、不丹、缅甸、日本也有分布。

成分

营养成分 百克干物质中含：钙1.443g；磷0.17-0.3g；钾2.83-4.63g；镁0.92-1.06g；铜39.7ppm；铁129-209ppm；锌26-75ppm；锰47-148ppm；维生素C和粗蛋白含量也较高，具补血、消炎、治疗经痛、血气亏、支气管炎、中暑等功效。

化学成分

含花色苷(anthocyanin)。

药用价值

药性

味辛、甘、性凉。清热凉血，活血、止血、解毒消肿。药用

主治咳血、崩漏、外伤出血、痛经、痢疾、疮疡毒、跌打损伤、溃疡久不收敛。根茎止渴、解暑。叶健胃镇咳。

用法用量 内服：煎汤，10～30g，鲜品30～90g。

外用；适量，鲜品捣敷；或研末撒。

生长条件

1、温度：红凤菜喜冷凉气候，要求全年日均气温15-19℃，最高气温≤39℃，最低气温≥-5℃。适宜根状茎萌发的日均气温为8-22℃，嫩茎生长最适宜温为日平均20-28℃。30℃以上其茎秆木质化速度加快，30℃以上或8℃以下生长缓慢。茎、根可露地越冬，只要温度适宜，可周年生长，无明显休眠期。秋季开花至翌年春季。 2、湿度：全年降水量1300-2100毫米的地区，红凤菜均可生长。其根部耐旱，在夏季高温干旱条件下不易死亡。

3、光照：红凤菜喜强光照，若光照不足则生长细弱，全年日照时数需1700-2000小时。在半阴处也可开花。8月下旬花芽分化，9月上旬抽薹，9月下旬开花到翌年3月份。

4、土壤：红凤菜对土壤要求不严，黄壤、沙壤、红壤均可种植。适宜pH值为5.5-6.5。

栽培技术

春栽期为3月上中旬，秋栽选择在8月下旬至9月上旬。 栽培要点：大部份都是栽培，可用扦插繁殖。

1、种株质量与处理

（1）种株质量：选择无病虫害、茎秆紫绿色的健壮种株，去除顶端的花薹和杂株。

（2）种株用量：春秋红凤菜：每亩用种株（鲜质，下同）150千克。常用扦插与压条法。茎秆扦插每亩用种株150千克，茎秆压条每亩用种株200-250千克。

（3）种株处理：春红凤菜选择粗壮的种株平地割下，截去顶梢柔嫩部分和基部老化部分，取中部茎秆，截成长10-13厘米的中段，下部削成斜口，用20毫克/千克萘乙酸溶液浸泡15-30分钟，或用15-30毫克/千克吲哚丁酸溶液浸泡15-30分钟，后即可扦插。秋红凤菜8-9月定植时，选择粗壮的植株平地割下，截去顶梢柔嫩部分和基部老化部分，取中间茎秆，截成10厘米长的小段放入20毫克/千克吲哚丁酸溶液中浸泡15-20分钟

2、整地施肥：以湿润、肥沃的沙壤土为最佳。深翻、晒垡，每亩施足腐熟猪、鸭、人粪尿2000-3000千克。平畦种植，畦床南北坐向，宽1.5米，高25-30厘米，长不限。沟宽30-35厘米。

3、定植：春红凤菜采用茎秆扦插法栽种，将处理过的种株茎秆，按株行距30厘米×30厘米或25厘米×30厘米挖穴，每穴3-4株斜插在畦面上。栽后将周围土压实，浇透水。每亩种植3-4.5万株。秋红凤菜按行距30厘米，株距30厘米，每穴3-4株栽植，每亩定植3-4.5万株。压实土壤并浇透水，遮阳保湿。7天后揭去遮阳物。

4、田间管理

（1）春秋红凤菜。露地栽培的，栽种后每天清晨浇水，保持面湿润。高温干旱期要灌水，汛期或大雨后及时排涝。4月上旬至5月下旬是生长的关键时期，每亩追施有机复合肥15千克或尿素5千克。8-9月扦插的植株易抽薹，现蕾开花前要及时打顶，促使养分积累在茎叶上。每亩追施复合肥10千克。

（2）保护地栽培：塑料薄膜覆盖时间为11月下旬至翌年3月上旬。覆盖前割去地上植株，保留3-5厘米长的茎基部，清除残枝枯叶。每亩撒施有机复合肥25千克，白天温度保持15-30℃，超过32℃则要通风降温。夜间保持5℃以上，相对湿度控制在65-75%。扣塑料薄膜后一般不浇水，以免降低地温使生长缓慢。茎苗生长齐后，喷施1次叶面肥（保得微生物叶面增效剂）。采收后3天每亩用尿素5-6千克对水1000千克浇灌。

5、采收。嫩茎长至15-20厘米时采收，用快刀从植株离畦面3-5厘米处割下，拣去残叶和黄叶片，分级捆把，排放在蔬菜框或保鲜袋内出售。采收后清理畦面，人工除草或每亩用10.8%高效盖草能乳油30毫升、15%精稳杀得乳油60毫升防除杂草。分批采收，每采摘2-3次追肥水1次，每亩施尿素5千克，促进茎秆发芽生长。

储存

采集加工：全年均可采收，鲜用或晒干

最适储存温度：5-8℃　相对湿度：95%RH以上

冷害：5℃以下，红凤菜于5℃以下会受到冷害，只能存放一周左右，于10℃以上因叶片呼吸作用强，失水、腐烂快，故储存期亦不长。于10℃亦只能存放一周左右。

储存温度（℃）：0 5 10 15 常温（25℃）

储存期限（天）：6-10 6-10 6-10 1-2 1

保健食谱

麻油红凤菜 红凤菜可增强肺脏功能，麻油更有滋补的功效。

材料：红凤菜500克，姜半个，麻油1大匙，盐1小匙，酒1小匙。

做

1.红凤菜洗净、切段；姜洗净切片。

2.起油锅，放入红凤菜和姜片拌炒，并加入盐、酒、麻油调味，快炒数下即可。

烫红凤菜

材料：红凤菜约一斤重、酱油少许、胡麻油少许 做法

1.红凤菜只留叶子，梗不要，洗干净后放入滚水中川烫

2.捞出红凤菜沥干水分后，再加胡麻油及酱油调味即可

注意事项

1.红凤菜对女生很好可以多吃，用川烫的方式处理是比较清淡，如果喜欢重口味的人也可以用炒的

2.红凤菜冬天是产季好吃又便宜，夏天买会比较贵一点点，不过红凤菜很补血可以说是很健康的蔬菜喔

其它

选购：以叶片完整、不枯黄萎烂、绿色与紫色对明显、无黑色斑点、用手折梗易断者为佳。 清洗：红凤菜去除根部之后，以清水一叶叶仔细清洗即可。

烹调：大火快炒后加点调味，最能显出红凤菜的美味。

保存：红凤菜可以以报纸包裹放在阴凉通风处，或是放入保鲜袋后置于冰箱冷藏，但最好还是尽早吃完。

红凤菜安全无污染！

红凤菜是生活饮食中常使用到的材料，由于生长过程几乎不需要施用农药，因此是较无农药污染的安心蔬菜，喜欢吃叶菜类的人，可以多加选购。