粳米的做法很多,红豆野鸭粥是其中具有清香味风格的做法之一,菜谱所需的主要原料为粳米100克赤小豆30克鸭肉50克,以及所要用到的调味料姜10克白砂糖20克 现学现做,为您的家人做一道美味可口家常菜.此外营养价值也高, 粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好； 赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益； 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

中文学名：野鸭

别称：大绿头，大红腿鸭，大麻鸭

界：动物界

纲：鸟纲

目：雁形目

科：鸭科

菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

菜品口感

制作材料

制作工艺

食谱营养

食谱相克

所含营养素

菜谱名称

红豆野鸭粥

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

夏季养生调理 营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理

菜品口感

口味：清香味

制作材料

主料：粳米(100克) 赤小豆(30克) 鸭肉(50克)

调料：姜(10克) 白砂糖(20克)

制作工艺

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

2.红豆洗净，用冷水浸泡回软；

3.姜切片备用；

4.野鸭洗净，放入沸水中焯烫，去除血水，切成小颗粒；

5.锅中加入约1500毫升冷水；

6.把红豆、粳米、野鸭肉一起放入；

7.先用旺火烧沸，搅拌几下，然后放入姜片，改用小火慢慢熬煮；

8.待米烂熟时下入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

食谱营养

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

食谱相克

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。

鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

所含营养素

·热量 (3245.58千卡)

·维生素B6 (0.13毫克)

·蛋白质 (95.37克)

·脂肪 (123.67克)

·泛酸 (0.48毫克)

·碳水化合物 (455.41克)

·叶酸 (71.70微克)

·膳食纤维 (19.49克)

·胆固醇 (96.00毫克)

·维生素A (36.50微克)

·维生素K (8.40微克)

·胡萝卜素 (89.60微克)

·硫胺素 (2.17毫克)

·核黄素 (0.89毫克)

·尼克酸 (19.08毫克)

·维生素C (20.80毫克)

·维生素E (65.18毫克)

·钙 (560.50毫克)

·磷 (1662.64毫克)

·钾 (1796.07毫克)

·钠 (4122.80毫克)

·碘 (17.40微克)

·镁 (475.50毫克)

·铁 (34.20毫克)

·锌 (15.28毫克)

·硒 (49.89微克)

·铜 (3.48毫克)

·锰 (11.21毫克)