词条 | 红扒驼蹄 |
释义 | 【菜名】 红扒驼蹄 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽红黄明亮,味咸鲜酥烂,营养丰富,造型美观。 【原料】 精驼蹄800克,菜心50克,老母鸡100克,猪骨肉100克,鲜牛肉50克,葱、姜各20克,酱油15克,绍酒10克,大料、桂皮各10克,味精5克,淀粉10克,香油8克,番茄油6克。 【制作过程】 先将去毛出骨的驼蹄,洗净用白沙布包好,放开水锅内煮制,去掉异味,再放入母鸡、猪骨肉、牛肉、酱油、葱、姜、花椒、大料、桂皮、绍酒等调味品,微火炯制3~4小时,见酥烂入味时捞出驼蹄, 解去沙布)掌面朝上装盘。大勺放火上加油用葱、姜爆锅,加鲜汤、酱油、味精,用? |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。