主料

河鳗1条（重约600克），水发香菇10克。

配料

姜末、葱花、盐、老抽、米酒、鸡汤、油、鸡油、白糖、湿淀粉各适量。

做法

1、河鳗去头尾，拆骨，切成斜刀片。香菇去蒂、洗净。

2、起油锅，放入姜、葱煸炒，加米酒、老抽、盐、白糖、鸡汤烧沸，下入河鳗片、香菇，用小火焖7分钟，原汁用湿淀粉勾芡，淋上熟鸡油即可。

特点

色红，质嫩，味鲜香。