词条 | 洪山菜薹炒腊肉 |
释义 | 洪山菜薹简介洪山菜薹即产于武昌洪山一带的红菜薹,颜色紫红,脆嫩清香,营养丰富,常食不厌,是武汉人冬春两季的家常菜之一,同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。 洪山菜薹炒腊肉洪山菜薹炒腊肉,做法很讲究。菜薹要选洪山宝通寺周围种植的,要既鲜且嫩,主要吃薹,薹用手折,长约寸许,洗净沥干备用。腊肉也要切成一寸长的薄片,先放进锅里煸妙,然后捞起,再炒菜薹,最后把腊肉掺入,起锅装盘。吃时菜薹鲜嫩脆香,腊肉醇美柔润,别有风味。 洪山菜薹,色、香、味俱全,脆嫩爽口,常食不厌。 原料以及制作过程原料: 菜薹 750g 腊味 100g 味精 5g 精盐 5g 姜块 5g 制作过程: 1.熟猪肉75g。 2.将菜薹掐成4cm长的段,洗净沥干。 3.腊肉切成3cm长0.3cm厚的块。 4.放如锅中煸炒即可。 |
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