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词条 洪山菜薹炒腊肉
释义

洪山菜薹简介

洪山菜薹即产于武昌洪山一带的红菜薹,颜色紫红,脆嫩清香,营养丰富,常食不厌,是武汉人冬春两季的家常菜之一,同武昌鱼一起被誉为楚天两大名菜。

洪山菜薹炒腊肉

洪山菜薹炒腊肉,做法很讲究。菜薹要选洪山宝通寺周围种植的,要既鲜且嫩,主要吃薹,薹用手折,长约寸许,洗净沥干备用。腊肉也要切成一寸长的薄片,先放进锅里煸妙,然后捞起,再炒菜薹,最后把腊肉掺入,起锅装盘。吃时菜薹鲜嫩脆香,腊肉醇美柔润,别有风味。

洪山菜薹,色、香、味俱全,脆嫩爽口,常食不厌。

原料以及制作过程

原料:

菜薹 750g

腊味 100g

味精 5g

精盐 5g

姜块 5g

制作过程:

1.熟猪肉75g。

2.将菜薹掐成4cm长的段,洗净沥干。

3.腊肉切成3cm长0.3cm厚的块。

4.放如锅中煸炒即可。

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更新时间:2025/3/1 18:58:13