| 词条 | 烘焙宝典 |
| 释义 | 1.图书信息书 名: 烘焙宝典 作 者：吴美珠 出版社： 辽宁科学技术出版社 出版时间： 2010年02月 ISBN: 9787538162233 开本： 16开 定价: 38.00 元 内容简介无论是第一次做西点，或是厨艺烘焙爱好者。都能轻松上手的实用烘焙书。配方精准、图解详尽，有如名师亲临指导，烘焙蛋糕再也不失败!收录饼干、蛋糕、慕斯等各类点心配方。学会全方位烘焙技法!加赠网络最受欢迎的铜锣烧、桂圆核桃蛋糕等5种食谱，内容丰富又超值! 作者简介吴美珠，1960年出生，O型／巨蟹座，中国海商专食品科学科毕业，现任飞迅企业有限公司业务经理兼烘焙老师。 图书目录轻松学会做点心 西点类 蛋糕类 西点慕斯类 奶酪蛋糕类 中点类 …… 2.图书信息作者： 吴美珠 著 出 版 社： 辽宁科学技术出版社 出版时间： 2005-1-1 字 数： 230000 页 数： 141 开 本： 32 纸 张： 铜版纸 I S B N ： 9787538143089 包 装： 平装 所属分类： 图书 >> 美食 >> 甜品 定价：38.00 内容简介此书编撰内容与方向，着重于完全陌生的新手入门或学校烘焙食品课外辅助的参考，借由本书提供简单易懂的内容，将能快速进入烘焙领域。内容除简要介绍常用原料与器具外，更汇集多年来学习及任教心得，整理出一般初学者最容易做、取材最方便且受一般大众欢迎的糕点，通过详细的制作图片与易懂的文字解说，深入浅出，让读者轻松学会一款款精致又好吃的点心。 目录轻松学会做点心 常用材料介绍 常用器具图鉴 烘焙的基础用语和做法 给初学者的建议 西点类 软式小西饼 式指饼干 手工蛋卷 可丽饼 杏仁瓦片酥 意式坚果巧克力饼干 草莓杏仁塔 姜饼屋 牛轧糖 枣泥核桃糖 泡芙 奶油布丁馅 蛋糕类 香醇摩卡戚风卷 抹茶红豆戚风蛋糕 大理石雪纺蛋糕 焦糖布丁蛋糕 麦香核桃香蕉蛋糕 水果蛋糕 香橙蛋糕 黄金蛋糕和薄饼 巧克力蓝莓蛋糕 布朗尼蛋糕 蛋糕装饰步骤 西点慕斯类 栗子蛋糕 蓝莓慕斯 草莓慕斯 奶香水果慕斯 提拉米苏 加州樱桃慕斯 洋梨乌龙茶慕斯 巧克力慕斯 水晶御露 咖啡果冻 奶酪蛋糕类 …… 中点类 |
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