菜名

黑椒青蚝

主料

青蚝1斤（约600克），黑胡椒碎1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，蒜茸2汤匙，牛油8钱（约32克），粗盐2汤匙。

配料

调味料：盐、生抽、片糖碎各1茶匙。

做法

1、用中火煮融牛抽，放下蒜茸、黑胡椒碎爆香，再下胡椒粉和调味料推匀取出备有。

2、除去一边的青蚝壳，去内脏，用粗盐擦洗，冲净沥干水分。

3、把青蚝排放在碟上，把（1）料浇在青蚝上，旺火隔水蒸约7分钟取出，浇上少许滚油便可供食。

备注

心得：青蚝必须用盐擦洗才可将细菌杀死