基本资料

制作材料

制作过程

制作要诀

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味 工艺：炒

制作材料

主料：黑豆100克,猪肉(瘦)200克

辅料：松子仁50克,黄瓜50克

调料：料酒10克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)30克,花生油60克,葱汁8克,姜汁7克

黑豆松仁肉丁的特色：

色泽美观，滑嫩酥香。

制作过程

1. 将黑豆用温泡涨；

2. 黑豆在鸡汤内煮烂捞出；

3. 猪肉黄瓜均切小丁；

4. 猪肉丁用葱姜汁5克、精盐1克入味；

5. 再用淀粉20克上浆，并将余下料酒、精盐、味精、白糖、淀粉、葱姜汁兑成芡汁；

6. 勺内加花生油烧热，下入肉丁炒散至断生；

7. 下入煮好的黑豆、黄瓜丁略炒；

8. 烹入兑好的芡汁翻匀，撒入松仁炒匀出勺。

制作要诀

1. 本品需鸡汤约600克。

2. 豆一定要煮得很烂，肉也别炒老了，这个菜才软嫩，否则孩子没法吃。