荷叶为睡莲科植物莲的叶。莲多年生水生草本，生于水泽、池塘、湖沼或水田内，野生或栽培。广布于南北各地。6至7月花未开放时采收，除去叶柄，晒至七八成干，对折成半圆形，晒干。夏季亦用鲜叶或初生嫩叶。

基本信息

营养

烹调(荷香东坡鱼 绿豆竹叶粥 荷叶粳米粥 荷叶粥)

女性自制干荷叶减肥茶

荷叶丸与荷叶茶的区别

使用提示

饮用技巧

荷叶治病

荷叶铁线蕨

结构(科技发明)

莲的历史

莲的品种

食疗价值

有关荷叶的文章

基本信息

荷叶[别 名]：蕸(《尔雅》)

【处方名】：荷叶、莲叶、鲜荷叶、干荷叶、荷叶炭等

【英文名】：Lotus Leaf

【药材学名】：Folium Nelumbinis。

【基原】 本品为睡莲科植物莲 Nelumbo nuciferaGaertn. 的干燥叶。

【资源分布】：药材全国大部地区均产。

【采制贮藏】：6～9月夏秋二季采收，晒至七、八成干，除去叶柄，对折成半圆形或扇形，晒干，置通风干燥处，防蛀。夏季，亦用叶或初生嫩叶(荷钱)。荷叶食物相克：荷叶畏桐油、茯苓、白银。　荷叶叶多折成半圆形或扇形，展开后呈类圆形，直径20至50厘米，全缘或稍波状。上表面深绿色或黄绿较粗糙；下表面淡灰棕色，较光滑，有粗脉21至22条，处中心向四周射出，中心有突起的叶西峡钱基。质脆，易破碎。微有清香气，味微苦。

以叶大、整洁、色绿者为佳。

营养

荷叶含有莲碱（Roemerine）、原荷叶碱（Pronuciferine）和荷叶碱（Nuciferine）等多种生物碱及维生素C、多糖。有清热解毒、凉血、止血的作用。

烹调

烹饪原料。取其清香，增味解腻。常用作包烤或包菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。

荷香东坡鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

工艺：卤

荷香东坡鱼

制作材料主料：青鱼500克，五花肉适量，荷叶一张。

调料：葱段，姜片,盐，鸡精，胡椒粉，老抽,糖，美极鲜，色拉油各适量。

教您荷香东坡鱼怎么做，如何做荷香东坡鱼才好吃

1．青鱼取中段洗净，下油锅炸至金黄色，捞出；荷叶用水泡开。

2．油锅烧热，放葱段、姜片煸香，入鱼段、五花肉，加其余调料一起卤制，待鱼肉入味收汁，倒入垫荷叶的盘中即可。

荷香东坡鱼的制作要诀：

烧鱼时要用文火烧，使鱼肉入味。

绿豆竹叶粥

做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 清热解毒食谱 防暑食谱

口味：清香味

工艺：煮

绿豆竹叶粥的制作材料：主料：粳米100克，绿豆30克

辅料：荷叶10克,水竹叶10克，金银花5克

调料：冰糖15克

教您绿豆竹叶粥怎么做，如何做绿豆竹叶粥

1．　先将鲜荷叶，鲜竹叶用冷水洗净，放入锅内

2．　锅内加入适量冷水，煮开，去渣取汁；

3．　绿豆、粳米淘洗干净，用冷水浸泡发胀，放入锅中，加入约1500毫升冷水

4．　用旺火煮沸后兑入银花露及竹叶、荷叶汁，改用小火缓熬至粥熟

5．　粥内调入冰糖，搅拌均匀，即可盛起食用。绿豆竹叶粥的制作要诀：

1．　本品需银花露约10克；需用鲜荷叶、鲜竹叶，如没有鲜品可用干品（减半）代替。

2．　银花露：金银花5克加水适量，煎汁，去渣，冷却。

荷叶粳米粥

做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 清热解毒食谱 防暑食谱

口味：甜味

工艺：煮

荷叶粳米粥的制作材料：

主料：粳米100克

辅料：荷叶30克

调料：冰糖20克，白矾2克

教您荷叶粳米粥怎么做，如何做荷叶粳米粥

1．　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分

2．　荷叶洗净，撕为两半；3.　白矾加少许水溶化

4．　锅内放入粳米和冷水，先用旺火烧沸

5．　然后用小火熬煮20分钟左右

6.　见米粒涨起快熟时，将半张荷叶洒上白矾水（起保护绿色作用），浸入粥内，另外半张荷叶盖在粥上

7．　继续用小火熬煮15分钟，去掉荷叶，加冰糖调好味，即可盛起食用。

荷叶粥

做法详细介绍

菜系及功效：水肿食谱 活血化瘀食谱 高温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱

口味：原本味

工艺：煮

荷叶粥的制作材料：

主料：粳米100克

辅料：荷叶30克,冰糖30克

教您荷叶粥怎么做，如何做荷叶粥取粳米煮粥，待粥熟后加适量冰糖搅匀，趁热将荷叶撕碎覆盖粥面上，待粥呈淡绿色取出荷叶即可食用。

用法：可作夏季清凉解暑饮料，或作点心供早晚餐温热食用，也可凉饮。

小帖士-健康提示：

效用：清暑利湿，升发清阳，止血，降血压，降血脂。适用于中暑热致头昏脑涨、胸闷烦渴、小便短赤等。

按语：荷叶色青绿，气芬芳，是传统药膳中常选用的原料。近代研究证实，荷叶有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用，其食疗范围进一步扩大。

荷叶饭

将做好的米饭摊开晾凉，然后将冬菇片、香肠、肉丝、苋菜等切好，加味精、精盐拌匀，再将米饭推在荷叶上，菜料包在饭里，将荷叶包起来扎好，放入锅中蒸。时间长短以菜料熟为适度。

鲜荷叶粉蒸肉

原料：猪肋条肉400g，粳米150g，鲜荷叶两大张，葱段25g、酱油60g、甜面酱40g，味精2.5g，丁香、茴香、桂皮各1.5g，姜丝25克、白糖20克、黄油35克、麻油25克。制法：将粳米淘净沥干，与丁香，茴香、桂皮一同入锅，炒至金黄色后，倒出，趁热磨成粉：将猪肋条肉刮去细毛，拆去骨洗净，切成6cm长、1cm厚的片，再在厚片中间横批一刀至皮，放入盛器内，加姜、葱、酱油、白糖、甜面酱、味精拌匀，腌1小时，使其入味。再加上粳米粉、麻油，使肉均匀地粘上一层米粉。鲜荷叶洗净，一叶切成四块；取1只搪瓷盆，盆底铺上鲜荷叶，将肉一块块地排入盆内，上面再盖上荷叶，上笼用旺火蒸三小时，蒸至肉酥即成。

女性自制干荷叶减肥茶

荷叶茶尤其是干荷叶类研磨物效果更佳，干荷叶去除水分，效果更佳

[组成]干荷叶适量。

[制法]干荷叶撕成小片，收贮备用。这里说的撕成小片不必拘束，也可以是荷叶粉，条形形状。对于减肥没有任何影响。

[[用法]每次用15-30克，用大茶杯，开水泡15分钟，出茶色即可。每日2次，连服1个月。关于荷叶茶喝法请参看这里，荷叶茶怎么泡，如果是搭配osli m植物经过煎熬过的荷叶茶，则为荷叶煎剂，有更好的减肥效果。

[功效]减肥降脂。关于荷叶茶的功效你还可以参看这里：荷叶茶的功效与作用

注释：

1、这里所说的干荷叶，应该是晒干的，如果是晾干的荷叶，容易霉变。

2，荷叶茶最好能在吃饭前喝，如果太烫，建议凉了之后再喝。荷叶茶不适合太热的时候喝。

3、干荷叶茶的效果仅次于荷叶灰方，而且应用方便，一年四季都有原料，比较容易坚持服用，适合大部分减肥人群。

这里提到了几点荷叶茶的制作，我们认为荷叶茶的制作可不是这么简单，请看荷叶茶的做法候一定要防止发霉。

荷叶丸与荷叶茶的区别

两者相差不大，各有长短。

荷叶茶：简单纯一，比较便宜。需要泡或者煮，用量不好掌握。

荷叶丸：使用比较方便，用量很好控制。价格可能贵一点。

荷叶丸有两种：一种含决明子、大枣、蜂蜜之类的东西，有点甜，有效成份低一点。另一种是纯荷叶做的，不苦不甜，有效成份高一点。

吸收与刺激：

人体对固体和液体食物的吸收过程是有区别的。

液体食物，如乙醇和糖水，一般在胃里直接吸收，半小时左右进入血液，一小时左右在血液中的浓度达到最高。

固体食物，如米饭和肉食，先在胃里初步消化，再进入肠道慢慢消化吸收，这一过程因人而异，一般需要10-24小时不等。

荷叶茶泡水后成了液态食物，在胃里很快吸收，时间很短浓度较高刺激较大。

荷叶丸是固态的，主要在肠道消化，吸收过程比较缓慢，刺激相对较小。

需要注意的是，再美再醇的酒，如果你从来没有喝过，一口气喝下半斤八两，那也会有些刺激甚至难受。荷叶也是这样。所以，开始时要控制用量，逐步适应，慢慢增加。在平平安安甜甜美美之中慢慢地瘦下来。

由纯荷叶干制作而成的荷叶丸，与荷叶茶一样，是保健食品而非药品。具有使用安全、用量准确、无毒副作用等优点，是“三高”人士，中老年朋友，以及爱美女士瘦身减肥、养生健体的理想选择。

使用提示

内服：煎汤，6～10克（鲜品15～30克）；或入丸、散。外用：适量，捣敷，研末掺或煎水洗。

饮用技巧

1．必须是浓茶。第二泡的茶毫无效果，虽然只要能泡出颜色来沏多少遍都可以。但除第一泡之外，其它的不可能有减肥效果。

2．基本上一天可冲3－4次。有便秘迹象的人可适当增加次数。大便畅通，对减肥更有帮助。

3．最好是空腹时饮用。在饭前喝下。

4．不必节食。因喝一段时间后，对食物的爱好就会自然发生变化，很多人就不太爱吃荤腥油腻的食物了。

5．荷叶茶不用煮。将一包茶放在茶壶或大茶杯里，倒上开水就可饮了。最好能焖5－6分钟，这样茶叶会更浓。而且就算茶凉，其效果也不会发生变化，所以夏季可冰镇后饮用，味道更佳。

6．孕妇禁用。

7．经常饮用可降血压、降血脂、减肥，防治冠心病、胆炎、胆结石、脂肪肝、肥胖症等。被肥胖所困扰的女性，以及因到中年而考虑预防成人病的人们，不妨多饮用一些荷叶茶。荷叶茶是一种食品，而非药类，因此具有无毒、安全的优点

荷叶治病

黄水疮是一种自身传染性皮肤病，比较顽固。

《单方验方新医疗法选编》载：荷叶烧炭，研成细末，香油调均，涂敷于患处，一日二次，有特效。

腹泻夏秋季节，由于感受暑湿或饮食不洁而致呕吐、腹泻，泻下急迫、势如水注，粪色黄而臭秽难闻等，可用本品清暑利湿、补助脾胃、涩肠止泻。

荷叶洗净，置锅内焖炒成炭，放凉研成细末，取10～15克用白糖冲服，日服3次，数日即愈。

漆疮即对油漆过敏而致的过敏性皮炎。《圣济总录》载：干燥荷叶500克，用水5000毫升，煮至2500毫升，擦洗患处，并用贯众末和油涂患部，每日2次，数次即愈。

水肿 枯萎荷叶，烧干研末，每次服10克，小米汤冲服，日服3次。对各种原因引起的颜面浮肿、小便量少等症均有效。

荷叶铁线蕨

【制法】

荷叶：喷水，稍润，切丝，干燥。

荷叶炭：取净荷叶，照煅炭法煅成炭。

《全国中草药汇编》荷叶炭：取净荷叶，放煅锅内装满，上面覆盖一锅，两锅结合处用黄泥封闭，上面锅底贴白纸，用火煅至白纸显焦黄色为止，待凉取出。

【性状】本品呈半圆形或折扇形，展开后呈类圆形，全缘或稍呈波状，直径20～50cm。上表面深绿色或黄绿色，较粗糙；下表面淡灰棕色，较光滑，有粗脉21～22条，自中心向四周射出；中心有突起的叶柄残基。质脆，易破碎。稍有清香气，味微苦。

【鉴别】本品粉末灰绿色。上表皮细胞多角形，外壁乳头状或短绒毛状突起；气孔不定式，副卫细胞5～8个。下表皮细胞垂周壁略波状弯曲，有时可见连珠状增厚。草酸钙簇晶多见，直径约至40μm。

【性味归经】苦涩，平。①《滇南本草》："性微温平，味辛。"②《本草崇原》："气味苦，平，无毒。"③《医林纂要》："苦涩，平，微咸。"入心、肝、脾经。①《本草求真》："入胆。"②《本草再新》："入心、肝、肺三经。"③《本草撮要》："入足太阴、阳明经。"

【功能主治】清热解暑，升发清阳，凉血止血。用于暑热烦渴，暑湿泄泻，脾虚泄泻，血热吐衄，便血崩漏。荷叶炭收涩化瘀止血。用于多种出血症及产后血晕。

【用法用量】 3～9g ；鲜品15～30g ；荷叶炭3～6g。

【摘录】《中国药典》

【用药忌宜】：①《本草从新》："升散消耗，虚者禁之。"②《随息居饮食谱》："凡上焦邪盛，治宜清降者，切不可用。"

【药物配伍】：《纲目》："畏桐油、茯苓、白银。"

【考 证】：出自《食疗本草》。

【生药材鉴定】：干燥的叶通常折叠成半圆形或扇形，完整或稍破碎。叶片展开后呈圆盾形，直径30 余厘米。正面青绿色或棕绿色，有白色短粗腺毛；背面灰黄色或淡灰绿色，平滑有光泽；中心有一突起的叶柄残基；全缘；叶脉明显，粗脉21～22条，由中心向外放射，并分生多数细脉。质脆，易碎。微有清香气，味淡微涩。以叶大、完整、色绿、无斑点者为佳。

【中药化学成分】：叶含莲碱(Roemerine)、荷叶碱(Nunciferine)、原荷叶碱(Nornuciferine)、亚美罂粟碱(Armepavine)、前荷叶碱(Pronuciferine)、 N-去甲基荷叶碱(N-Nornuciferine)、 D-N- 甲基乌药碱(D-N-Methylcoc-laurine)、番荔枝碱(Anonaine)、鹅掌楸碱(Liriodenine)槲皮素(Quercetin)、异槲皮甙(lsoquercitrin)、莲甙(Nelumboside)、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸(Gluconic acid)、草酸、琥珀酸、鞣质。还含抗有丝分裂作用的碱性成中。叶含多种生物碱：荷叶碱(nu-ciferine)、N-去甲荷叶碱(N-nornuciferine)、O-去甲荷叶碱(O-nornuciferin)、牛心果碱(anonaine)、斑点亚洲罂粟碱(罗默碱，roemerine )、亚美尼亚罂粟碱(armepavine)、N-甲基衡州乌药碱(N-methglco-claurine)、N-甲基异衡州乌药碱(N-methylisococaurine)、前荷叶碱(pronuciferine)、鹅掌楸碱(liriode- nine,spermatheridine)、去氢荷叶碱(dehydeonuciferine),以及维生素C、枸橼酸、酒石酸、苹果酸、草酸、琥珀酸。还含抗有丝分裂作用的碱性成分。

【备注】

（1）用于感受暑热、头胀胸闷、口渴、小便短赤等症。本品味苦性平，其气清芳，新鲜者善清夏季之暑邪，临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。

（2）用于夏季暑热泄泻等症。荷叶既能清热解暑，又能升发脾阳，对暑热泄泻，常与白术、扁豆等配伍应用。此外，对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。

（3）另本品又可用于各种出血症。

【另外的用处】

（1）包装其他物体。

（2）煮粥，煮后有粥内有淡淡清香。

结构

荷叶的表面附着无数个微米级的蜡质乳突结构。用电子显微镜观察这些乳突时，可以看到在每个微米级乳突的表面又附着许许多多与其结构相似的纳米级颗粒，科学家将其称为荷叶的微米－纳米双重结构。正是具有这些微小的双重结构，使荷叶表面与水珠儿或尘埃的接触面积非常有限，因此便产生了水珠在叶面上滚动并能带走灰尘的现象。而且水不留在荷叶表面。

科技发明

由莲而来的一项科技发明

从20世纪70年代起，从事植物分类研究的德国波恩大学植物研究所所长威廉·巴特洛特及其领导的小组，通过电子显微镜对一万多种植物的表面结构进行了研究。这项研究终于揭示了一个有趣的现象：在莲花叶面上倒几滴胶水，胶水不会粘连在叶面上，而是滚落下去并且不留痕迹。表面覆盖着一层极薄蜡晶体的叶子干干净净，这正是防水叶面的特点。这一现象引起巴特洛特的好奇心，并作出这样的假设：在防水性和抗污性之间存在着因果关系。经过努力，他发明了一项新技术，生产出表面完全防水并且具备自洁功能的材料。这是一项用途广泛的新技术，它使人们不再为建筑物顶部和表面的清洁问题发愁，也不必再为汽车、飞机和各种运输工具的清洁问题大伤脑筋。

叶盾状或圆形，表面深绿色，被蜡质白粉，背面灰绿色，呈波状。叶柄圆柱形，密生倒刺。

莲的历史

荷花学名为Nelumbo nucifera Gaertn，荷花属睡莲科（Nymphaeaceae）莲属（Nelumbo）。

莲属（Nelumbo Adans.）植物是被子植物中起源最早的种属之一。据古植物学家研究化石证实，一亿三千五百万年以前，在北半球的许多水域地方都有莲属植物的分布。那时候，正植巨型爬行动物恐龙急剧减少的后期，它在地球上生长的时间比人类祖先的出现（200万年前）早得多。前苏联A.H.克里斯托弗维奇《古植物学》（1965）称，莲属化石发现于北美北极地区和亚洲阿穆尔河流（即黑龙江）的白垩纪及欧洲和东亚（库页岛）、日本的渐新世和中新世地层中。那年月，地球上气温比现在温暖，莲属植物约有10~12种，五大洲均有分布。后冰期（Ice Age）来临，全球气温下降，使得不少植物灭绝，另一些植物被迫漂迁，完全打破了原来的地理分布状况。遭此劫难，莲属植物幸存2种，分布范围缩小了。分布在亚洲、大洋洲北部者为中国莲（Nelumbo nucifera），漂迁至北美洲的为美洲莲（N.lutea）古植物学家还研究指出，在日本北海道、京都发掘的更新世至全新世（200万年前）的莲化石，和现代的中国莲相似；在中国柴达木盆地发掘的1000万年前荷叶化石，和现代中国莲相似。70年代中国石油化学工业部石油勘探开发规划研究院与中国科学院南京地质古生物研究所《渤海沿海地区早第三纪孢粉》一书记载：在辽宁省盘山、天津北大港、山东省垦利、广饶及河北省沧州等地发现有两种莲的孢粉化石。第三纪热带植物地理区内的我国海南岛琼山长昌盆地地层中，也发现有莲属植物的化石。现我国黑龙江省扶远、虎林、同江、尚志等县的湖沼地，仍有原始野生莲分布。以上说明莲是冰期以前的古老植物，它和水杉（melasequoiagly plostroboides）、银杏(Ginkgo biloba)、中国鹅掌楸(Liriodendron chinese)、北美红杉(Sequoia sempervirens)等同属未被冰期的冰川噬吞而幸存的孑遗植物代表。

莲的品种

为北京传统栽培品种。单瓣花型。花蕾桃形，绿色，上部红色，花白色。花开较早，6月上旬始花，群体花期1个月左右。结藕较早。7月下旬，将新藕二次翻盆，花期可延续到10初左右。有自然变异的红娃莲和粉娃莲。

为厦门传统栽培品种。单瓣花型。花蕾桃形，绿色，尖部带红色，花粉白色，初开时类端微红。6月上旬始花，群体花期1个月。其花瓣细长，花托细小，叶茂花繁，极易开花。

为广泛栽培的著名品种。重瓣花型。花蕾圆桃形，紫红色，着花较多，花红色。6月中旬始花，群体花期1个月。花色鲜艳，盆栽易开花。

古老的碗莲品种。重瓣花型。花蕾圆桃形，粉红色，花粉白色，花瓣尖端边缘为红色。着花较繁，6月下旬始花，群体花期1个月，盆栽极易开花。

由浙江杭州花圃选育。植株矮小。单瓣花型。花蕾长桃形，绿色，花小，白色。非常适于在盆、碗中栽培。开花多，群体花期从6月中旬至8月中旬。

食疗价值

睡莲科草本植物莲的叶片。产于湖南、福建、江苏、浙江、南方各地。夏季采摘。鲜用或晒干用。

荷叶食疗作用：荷叶味苦辛微涩、性凉，归心、肝、脾经

清香升散；具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效

主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血。

用法：1. 清热解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。

2． 新鲜者善清夏季之暑邪，临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。

3． 既能清热解暑，又能升发脾阳，对治疗暑热泄泻有良效，常与扁豆等配伍应用。

4． 此外，对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。

荷叶适合人群：体瘦气血虚弱者慎服。

[性能]含生物碱、黄酮甙、有机酸。

[用途]用于暑热烦渴；脾虚少食，腹泻；吐血，衄血，便血，崩漏。

[用法]煎汤，泡茶，煮粥、饭。

[附方]

1，清暑荷叶饮：荷叶15g，金银花10g，竹叶心6g。沸水浸泡，代茶饮。

本方荷叶清热祛暑，金银花、竹叶心清热除烦。用于暑热烦渴。

2，荷叶饭：荷叶15g，陈皮6g，粳米150g。用粳米加水煮饭，待米近熟时，在饭上放荷叶、陈皮，蒸至饭熟。

本方用粳米益脾养胃，荷叶开胃升清，陈皮健胃理气。用于脾胃不和，少食腹泻。

3，生地荷叶饮：生地30g，荷叶半张。生地煎水取汁，荷叶捣烂绞汁或煎水取汁，两汁混合饮用。

用于血热吐血、衄血、便血等。

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席慕蓉

后院有六缸荷，整个夏天此起彼落开得轰轰烈烈，我只要有空，总是会去院子里站一站，没时间写生的话，闻一闻花叶的香气也是好事。

虽说是种在缸里，但因为紧贴着土地，荷花荷叶仍然长得很好。有些叶片长得又肥又大，亭亭而起，比我都高了许多。

我有一个发现，在这些荷叶间，要出水面到某一个高度才肯打开的叶子才能多吸收阳光，才是好叶子。　那些在很小的时候就打开了的叶子，实在令人心疼。颜色原来是嫩绿的，但是在低矮的角落得不到阳光的命运之下，终于逐渐变得苍黄。细细弱弱的根株和叶片，与另外那些长得高大健壮粗厚肥润的叶子相较，象是侏儒又象是浮萍，甚至还不如浮萍的青翠。

忽然感觉到，在人生的境界里，恐怕也会有这种相差吧。

太早的眩耀、太急切的追求，虽然可以在眼前给我们一种陶醉的幻境，但是，没有根柢的陶醉毕竟也只能是短促的幻境而已。

怎么样才能知道？那一个时刻才是我应该尽量舒展我一生怀抱的时刻呢？怎么样才能感觉到那极高处阳光的呼唤呢？那极高极高处的阳光啊！