| 词条 | 荷香牛仔骨 |
| 释义 | 菜肴名称荷香牛仔骨 食材主料牛仔骨200克。 食材辅料石榴籽30克、柠檬片10克、青红椒圈、洋葱圈各10克、干荷叶1张。 食材腌料盐2克、味精3克、蚝油3克、排骨酱4克，海鲜酱4克、松肉粉2克、味达美3克、生抽3克、胡椒粉2克、香芹粒50克、青红椒粒40克、洋葱粒40克。 食材浇汁高汤20克、黑胡椒汁5 克、老抽少许、香油5克。 烹制方法1、将牛仔骨漂洗去血水，先加入腌料中的各种调料拌匀，再加上青椒粒、红椒粒、洋葱粒、香芹粒拌匀腌制1小时， 荷叶用开水泡一下铺在盘底，放上腌好的牛仔骨（带着蔬菜粒一起）入蒸柜蒸至7分钟取出装盘。 2、将炒锅上火放入高汤加黑胡椒汁2克，加老抽调色，加盐调好 味勾芡浇在牛仔骨上，盘边 配上石榴籽30克、柠檬片10克，撒上青红椒圈、洋葱圈即可上桌。 创意亮点1、牛仔骨 选择蒸制而非炸制，符合营养健康的主题。 2、牛仔骨与荷叶一起蒸制，荷叶香气挥发渗入牛仔骨中，补充了牛仔骨的营养，也去掉牛仔骨的一些异味，丰富了菜肴的口味。 菜肴特点牛仔骨肉质松软，口味独特，营养丰富。 |
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