名称：荷仙菇

中文学名：绣球菌

拉丁学名：Sparassia crispa (Wulf.) Fr.

中文别名：绣球蕈

分类地位：非褶孔菌目、绣球菌科、绣球菌属

形态特征：子实体中等至大形，肉质，由一个粗壮的柄上发出许多分枝，枝端形成无数曲折的瓣片，形似巨大的绣球，直径10-40cm，白色至污白或污黄色。瓣片似银杏叶状或扇形，薄而边缘弯曲不平，干后色深，质硬而脆。子实层生瓣片上。孢子无色，光滑，卵圆形至球形，4-5μm×4-4.6μm。生态特性: 夏秋季在云杉、冷杉或松林及混交林中分散生长，柄基部似根状并与树根相连。

生态习性：

分布地区：河北、黑龙江、吉林、陕西、广东、西藏、云南、福建等。

经济用途：此菌可食用，味道较好。还可利用菌丝体进行深层发酵培养。其培养物对小白鼠肉瘤180有抵抗作用。另外产生对某些真菌有抵抗作用的绣球菌素(sparassol)。

有关荷仙菇综述

荷仙菇(Sparassis crispa)中文学名：绣球菌，又名花椰菜菇，花瓣茸，是一种药食兼用的大型真菌，含有十分丰富的多糖。近年来由于它的卓越抗癌、免疫调节、提高造血功能等功效，而逐渐成为研究的热点。这其中又以日本和韩国为甚，我国的研究相对落后。

一．荷仙菇的形态、生物学特性及分类地位

1.1荷仙菇的形态

荷仙菇子实体中等至大形，肉质，由一个粗壮的柄上发出许多分枝，枝端形成无数曲折的瓣片，形似巨大的绣球，直径10-40cm，白色至污白或污黄色。瓣片似银杏叶状或扇形，薄而边缘弯曲不平，干后色深，质硬而脆。子实层生瓣片上。孢子无色，光滑，卵圆形至球形，4-5μm×4-4.6μm。

1.2 荷仙菇的分类地位及生物学特征

荷仙菇属于非褶孔菌目、荷仙菇科、荷仙菇属。其分布很广，在澳大利亚、加拿大、中国、芬兰、和法国，德国、日本瑞士、泰国以及英国和美国均有其存在，而且不同的地域的荷仙菇表现出很大的差异。Wang, Zheng等利用它们形态上的差异和线粒体rDNA以及编码RNA聚合酶亚基Ⅱ（RPBⅡ）的核苷酸序列对它们进行分类，发现该属至少存在七个种，这其中有三个种属于首次报道。这远比邓叔群1964年在《中国的真菌》中收录的一个种要丰富的多。近年来，由于我国吉林，山东等地先后对其进行试验研究，对荷仙菇的生物的温度、Ph、空气、光照、生活史等等已经基本掌握。

1.3 荷仙菇的人工栽培及液态发酵进展

荷仙菇的人工栽培存在相当大的难度，这也是目前其价格相当昂贵的一个原因，先前只有日本和韩国能实现其大规模的栽培。但最近我国四川绵阳食用菌研究所已成功攻克其中的难题，使我国成为第三个能人工栽培荷仙菇的国家。荷仙菇深层发酵目前研究的比较少，且停留在摇瓶阶段。毫无疑问以生产周期短，劳动强度小，容易实现自动化等等优点著称的液态深层发酵将是荷仙菇研究与产业化的又一个突破口。

二．荷仙菇化学成分研究进展

荷仙菇的主要化学成分为葡聚糖，这也是其主要的活性成分。据测定一般的荷仙菇中其葡聚糖的含量可以达到40％以上，高的甚至可达50％，可以说是菇类之最。 其结构大多为6－分支，1，3-β-葡聚糖，Ohno等通过化学、酶、和NMR分析发现这种葡聚糖的主连上每三个单元就有一个分支。

吕瑜平等对荷仙菇的挥发油进行了测定，共鉴别出49种成分，这其中中酯类含量最高, 占30.63% , 有机酸类含量次之, 占27.89% , 其次为醚(10.16% )、醛( 6.13% )、烷烃( 5.81% )、醇酚( 3.39% )、酮( 1.84% )等等，在检出的以上类型化合物中, 有机酸类化合物数量最多, 有12 个, 其次为烷烃11 个和醇酚、酯类各6 个。

此外，像其他的微生物一样，荷仙菇为了自身的生存也会产生一些抗其他微生物生长的抗菌素。业已发现荷仙菇所产生的抗菌物质有三种，其中之一是早在1924年就已经发现的重菇素，即甲基－2－羟基－4－甲氧基－6－甲基苯甲酸。另外两种命名为SCI,SCⅡ。他们都显示了比重菇素更强的抗真菌活性。其中之一已经确定分子式已经确定为甲基－2，4二羟基－6－甲基苯甲酸，而另一种还未完全确定。

三．荷仙菇的保健及药效研究进展

3.1 抗肿瘤功效

很多的研究已经证实荷仙菇的SCG具有良好的抗肿瘤活性。Hasegawa Akihiko用荷仙菇直接给服老鼠，发现5周后，喂食荷仙菇的老鼠肉瘤的大小明显比控制组小。Petrova, Roumyana D等发现荷仙菇具有抑制乳腺癌细胞的活性。Ohno, Naohito; Nameda等对14名肿瘤志愿患者进行口服荷仙菇，来治疗癌症患者（肺癌、胃癌、乳腺癌、结肠癌、子宫癌、肝癌等等。通过对14例病人的监测，发现有9例病人的CR,PR,NC得到了改善。

研究显示，荷仙菇的抗肿瘤作用主要是通过其活性成分6-分支1，3 -β-D葡聚糖（SCG）来实现的。 而SCG又主要通过刺激细胞因子的产生来对抗肿瘤。Harada 等发现，SCG可以诱导老鼠脾细胞产生干扰素IFN--g，肿瘤坏死因子，粒细胞-巨噬细胞集落因子（GM-CSF），白细胞介素IL-12p70等产生，值得一提的是，SCG对细胞因子的诱导效果还受其他因素的影响，Harada发现年轻的老鼠产生的干扰素要比年老的老鼠产生的干扰素少，而当粘壁细胞和非粘壁细胞共同存在的时候，SCG的这种诱导效果更明显。

3.2提高造血功能

荷仙菇可以提高机体的造血功能。Ohno等利用冷的NaOH提取荷仙菇获得b－葡聚糖片断CA1，进行口服CA1给药后，发现CA1可以显著增加因环磷酰胺诱导而减少的白细胞减少的白细胞的量，而且对粒细胞，T细胞，B细胞以及NK细胞的量也有调节作用。

Harada等发现，荷仙菇的SCG对经环磷酰胺诱导的造血功能减弱有明显的恢复作用，给药组的腹膜空腔、肝脏、脾、骨髓中的白细胞恢复速度都比对照组快，且肝脏、脾和腹膜空腔中的自然杀伤细胞/gd T细胞的比例有了明显的提高。Harada等还发现大豆异黄酮(IFA)对环磷酰胺诱导下的老鼠白细胞减少中造血功能提升有协同作用。

基于经环磷酰胺和SCG共同处理过的腹膜渗出细胞（PEC）、脾细胞、骨髓细胞（BMCs）的Interleukin-6的量高于经环磷酰胺单独处理组，而且在体外，向经CY处理过的PEC细胞和脾细胞培养液中加入SCG可以促进Interleukin-6的分泌事实，Harada还推测Interleukin-6可能是SCG使白细胞减少的老鼠造血功能增强的关键细胞因子。

3.3 提高免疫力

严格意义上说，提高造血功能也是提高免疫能力的一个方面，但是荷仙菇除了在提高造血能力而提高免疫能力之外，在其他的方面对免疫力的提高也是表现优异。Hasegawa A等发现口服荷仙菇的机体NK细胞的数量在未增加的情况下，杀伤力明显增强，且可以激活细胞Th1,抑制细胞Th2的活性，从而促使Th1/Th2的平衡向Th1起支配作用的免疫方向转移。Ohno等发现荷仙菇的SCG可以增强整个血细胞中细胞因子的合成，而且这种增强效果表现出对SCG量的依赖。SCG可以使补体片断C5a得到释放，而且补体C5a的释放也表现出对SCG量的依赖，从而说明SCG具有激活白细胞和相关免疫系统的作用。

3.4 其他效果

荷仙菇除含有上述具有的功效的功能成分外，荷仙菇抗病毒，促经胶原蛋白产生，抗菌等等功能性成分。

四．荷仙菇的开发现状

由于荷仙菇的特殊功效，因此目前对它的研究正趋于热门。而针对其的产品开发也在如火如荼，在日本已有不少与其有关的产品面世。其专利目前已达52篇，这其中日本占了绝大多数。其次是韩国，值得一提的是这其中尚没有一篇我国的专利。就目前申请的关于荷仙菇的专利而言，主要可以分成两个部分，其一是栽培方面的，其二是加工应用方面。就栽培方面而言，日本、韩国均有申请，主要的内容也主要集中在培养基的组成，是否需要预处理等等方面。荷仙菇袋料栽培可以采用阔叶树的木屑，或者是阔叶与针叶木屑的混合木屑，或者是热水萃取过后的针叶木屑。为了缩短栽培周期，提高绣球的产量，一些专利也应用了一些新的方法，如专利JP2005137263通过对培养基施加一个1～200KV的电压来活化培养基，以获得荷仙菇的高产。美国专利6,212,822通过热水萃取针叶树木屑中的对荷仙菇生长有抑制作用的物质，使荷仙菇的生产时间由原来的4个月缩短为2.5个月。韩国专利20040025523则是通过光散射的方法来提高荷仙菇的产量等等，总之，这一系列的专利为人工规模化栽培荷仙菇打下了基础。

荷仙菇的后期开发应用方面的专利则更是范围广泛。除食品、保健品方面外，在其保藏（JP2004298067）、有效成分提取（JP2006129714），护发剂（JP2005082535）、抗菌剂（JP2005097127）、身体和空气除臭（JP2004307436）、化妆品如皮肤保湿、增白等（JP2004285058，JP2005281224，JP2005015348，JP2006137680）模型材料如胶片、薄板等（JP2005288901）等方面均有专利申请。从这些专利可以看出，一条关于荷仙菇生产、保藏、加工、应用的产业链条在日本已经初步形成。

五．展望

荷仙菇的广泛用途，决定了它将在菇类中占据重要的地位。因此，在我国展开其栽培、保藏、加工以及应用研究已刻不容缓。

目前我国在主要在做荷仙菇相关产品的企业是：上海荷仙菇生物科技股份有限公司。