杭椒辣嫩鸡(用料 做法 烹饪技巧)

注意事项(营养价值 食物相克)

杭椒辣嫩鸡

做法：炒口味：香辣味准备时间：5分钟

人数：2人份

难度：初级入门

烹饪时间：10分钟

用料

主料：

　鸡腿2个

辅料：

　杭椒1个、红尖椒1个、白芝麻少许

调料：盐4克、酱油5克、鸡精2克、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒5克、香油少许、淀粉少许、水淀粉少许、白糖2克、植物油适量

做法

1、鸡腿肉洗净，去皮，剔骨，切块；杭椒、红辣椒分别洗净，切成小段备用

2、放入碗中加盐、料酒、干淀粉，搅匀，腌制5分钟

3、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水，搅匀，制成调味汁

4、炒锅油热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色，放入杭椒，红辣椒，倒入调味汁大火翻炒

5、最后，用水淀粉勾芡，出锅撒上芝麻即可

烹饪技巧

要选择肉质薄，颜色绿中带黄的杭椒，这样在炒至的过程中不容易起皮，口感脆嫩。

注意事项

营养价值

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

食物相克

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用

与芝麻、菊花同食易中毒

与李子、兔肉同食,会导致腹泻

与芥末同食会上火.