词条 | 杭椒 |
释义 | 杭椒,果羊角形,长13厘米左右,横径约1.4厘米,平均单果重10克。青熟果淡绿色,果实微辣,老熟果红色。果面略皱,果顶渐尖,稍弯。它既是美味佳肴的好佐料,又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。 形态特征早熟,从开花到采收15-20天。结果能力强,亩产3000-3500 公斤。俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。早熟,从开花到采收15-20天。产自云南、广东。富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。 该品种为早熟、果实生长快、商品性好、品质优良的杂交一代。株高70厘米,开展度80厘米,第一花着生于第8节上,果长12—14厘米,横径1.5厘米,淡绿色,辣味中等,品质优,适宜保护地栽培,亩产3000—4000公斤。 品种介绍杭椒1号——辣椒种子植株直立,主茎第7~9节左右着生第一朵雌花,果实羊角形,果顶渐尖,果长10~12厘米,嫩椒深绿色,微辣,胎座小,品质优,耐寒,耐热性较强,适于保护地及露地栽培。早熟,从定植到采收25~30天,可连续采收90~150天,连续采收亩产量可达3000公斤 杭椒——辣椒种子 鸡爪×吉林,俗称杭椒,果羊角形,长13厘米左右,横径约1.4厘米,平均单果重10克。青熟果淡绿色,果实微辣,老熟果红色。果面略皱,果顶渐尖,稍弯。早熟,从开花到采收15-20天。结果能力强,亩产3000-3500 公斤。 栽培方法种子质量栽培要点:江浙一代适合春,秋保护地栽培,也可做高山露地栽培。 纯度 净度 发芽率 水份 净含量 ≥95.0% ≥98.0% ≥80% ≤7.0% 10g 茬口安排①秋冬春栽培 黄石地区10月上旬播种,12月上旬定植,翌年3月下旬~6月下旬采收。 ②春夏秋栽培 1月上旬温床播种育苗,4月上旬定植,6月中旬~9月上市。 ③秋冬栽培 6月中旬~7月中旬播种育苗,7月中旬~8月上旬定植,9月中旬~12月上旬采收。 播种育苗①种子处理 用55℃水浸种30min,自然冷却后再浸种7~8h或用高锰酸钾500倍液浸种7~8min,洗净后用清水再浸种7~8h,然后在28~30℃条件下保温催芽,种子露白即可播种。 ②播种 苗床选在前茬未种过茄果类、瓜类作物的大棚内。浇足底水后,撒0.5%多菌灵药土1~2cm厚,播种后均匀覆盖药土0.5cm,播后覆膜或遮阳网。 ③育苗管理 出苗前保温保湿,白天25~30℃,60%~70%幼苗出土时,及时揭去地膜或遮阳网。出苗后适当降低温度,白天18~25℃,夜间12~15℃,防冻害防倒苗、线苗。注意通风换气,多见阳光。幼苗破心后进行第一次移苗,营养钵10cm×10cm。浇水不宜过多,保持床土下湿上干,过湿时,可适当撒施干细土或苗土,施肥宜用“带色水”(5kg腐熟人粪尿对水1000kg),在土壤变白时追施,夏秋季傍晚浇施,保持土壤湿润。寒冬早春在10~15时浇施。土壤和空气湿度宁干勿湿。 2.整地、定植 ①整地作畦 选用前茬未种过茄果类的大棚,翻耕前667平方米施腐熟厩肥5000kg,6m宽大棚内作畦6条,畦中间沟施复合肥,667平方米施50kg。 ②覆膜 定植前10天左右,冬春栽培覆盖大棚和内棚膜及地膜,提高土壤地温;秋冬栽培扣顶棚加遮阳网和地膜,降温,以利缓苗。 ③合理密植 每畦2行,行距40cm,株距30cm,667平方米栽5000株。冬春栽培中午定植,秋冬栽培在傍晚定植,定植后用稀人粪尿浇足定根水。 田间管理①肥水管理 缓苗后667平方米施稀人粪尿1000kg,或磷酸二铵10kg或NPK复合肥10kg 水1000kg。直到初次采收嫩椒时再视植株长势及土壤干湿情况浇水施肥,一般每采收2~3次,667平方米施磷酸二铵15kg对水1000kg灌施。遇连续干旱,注意灌“跑马水”。 ②整枝、保花保果 待辣椒发棵后及时摘除根椒以下侧枝。杭椒座果率高,但冷害及弱光等因素易引起落花落果。秋延栽培在9月下旬,每667平方米施辣椒灵6~8g(每1g对水6~8kg),切忌将药液喷在生长点和嫩叶上。③温光管理 冬春大棚栽培采用大棚 小棚 地膜 草帘四层覆盖。秋延7~9月上旬扣顶棚 遮阳网降温,10月中旬加盖裙膜保温,白天温度25~30℃,夜间12~18℃,注意晴天棚温不能高于33℃,及时揭裙膜通风降温换气。雨雪天注意揭去棚内覆盖物,透光换气。 及时采收杭椒主要采收果长5~6cm的嫩椒上市,为了提高产量需及时采收,包装整齐上市。 病虫害预防苗期病害为猝倒病、立枯病和疫病,可采取种子处理、撒药土等措施防治。灰霉病可用速克灵药土防治。病毒病发病初期可用83增抗剂或病毒A600倍液防治。根腐病用根腐灵700倍液防治。夜蛾类害虫可用5%卡死克1000倍液、10%除尽2000倍液或安打3000倍液防治。 营养价值椒干富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料,又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。 保健食谱杭椒牛柳 做法: 1.牛肉切片,用鸡蛋清,淀粉,盐,胡椒粉,料酒,葱姜汁,蒜蓉,少许蚝油,麻油,砂糖,和一点点小苏打粉,搅拌上劲后,放入冰箱涨发2个小时以上 (我是浸过夜了的)。 2.油锅烧热,将腌好的牛肉划散炒至变色即可,捞出滤油。 3.另起油锅,将辣椒放入煸炒,同时加少许盐调味,然后把牛肉也放入加水淀粉勾芡,淋麻油上光,装盘即可。 杭椒里脊 做法: 1、牛里脊洗净切片,用柠檬汁和柠檬皮碎及一个鸡蛋白抓匀,腌制20分钟以上(我腌制了两个小时吧) 2、然后加入少许盐、黄酒、胡椒粉、花椒油、酱油、淀粉等调味料再次抓匀,腌制15-20分钟 3、杭椒洗净切开 4、油锅里放花椒炝锅,然后下里脊煸炒,炒时放少许黄酒,肉片变色后再放少许酱油翻炒几下出锅 5、另起锅,油热后炒杭椒,放少许盐调味,然后放入牛里脊、五香粉大蒜粉炒出香味即可。 生煎杭椒 材料:杭州小尖椒 调料:料酒、酱油、白糖、米醋、麻油、食用油 做法: 1、将杭椒洗净,切成长短均匀的段; 2、坐锅点火放入油,油热后倒入杭椒边煎边压待杭椒基本软了之后,加入料酒、酱油、盐、鸡精、白糖,出锅前倒入米醋、麻油即可。 杭椒鸡丁 原料:鸡腿、杭椒、盐、料酒、鸡粉 做法: 1、鸡腿肉剔下,切丁,用盐、料酒腌15分钟。 2、杭椒去蒂,切段,用盐腌一下。 3、锅中稍微多放点油,放入鸡丁翻炒,表面开始酥酥的就好。 4、捞出鸡丁,滤干油份。 5、锅中留底油,放入杭椒段翻炒,我觉得把杭椒炒得稍微软一点会比较可口 6、最后放鸡丁进去同炒,加点鸡粉调味就可以了,非常简单的一道菜。 |
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