| 词条 | 涵江小吃 |
| 释义 | 涵江位于福建省莆田市东部沿海，总面积752平方公里。海岸线绵延15公里，浅海宽，滩涂面积达1万多亩。自南朝光大二年（568年）莆田置县时起，涵江即属之。唐贞观元年（627年），境内围海造田，筑涵（即水闸）排涝，故称其地为涵头（为涵江最早地名）。宋代，始有“涵江”之称。宋元时期，境内分属莆田县唐安乡望江里、延寿里，崇业乡孝义里，武化乡仁德里。明清两代，分属莆田县二区延寿里、望江里、仁德里和三区孝义里。民国时期，隶属莆田县二区。新中国成立初至1984年5月，涵江仍隶属莆田县。1984年6月，涵江升格为莆田市辖区。 街边特色小吃(楼下（街名）的煎包 区府路的永华豆浆 咸草顶夜市的杂粉 咸草顶附近的小圆山牌福州鱼丸和鱼片 以前的尾梨巷进去的下徐鱼丸 六一路的天天砂锅粥 前街的江口卤面 国欢塘头的一家“劳燕”荔枝肉店 后街的口福 体育场对面的猪心强饭店 腾芳旁边的巷子下去直走200米 市顶夜宵阿土小吃 市顶老字号 万家惠桥下的煎果 市场的拐伞(本地话翻译)店 侨新市场的煎包 春卷 ，葱饼（葱油饼） 葱丸 马耳朵 油炸鬼(油条) 板斜龟(邦舍龟) 煲糕（马糕） 咸公饼 方糕 千层糕 起玛酥 炒米糕 摊脆薄饼 炒米粉) 街边特色小吃楼下（街名）的煎包一直认为是涵江的精品。莆田求生煎包的馅碎碎杂杂的，感觉不是很好。还有宫下新开的一家煎包店，顶好，汤中味道不错，扁食用燕皮。文化品味是有的，字画挂墙壁，只是地方太小，环境难免令人不如意。 区府路的永华豆浆早餐最好的选择，中餐最好的选择是保尾的担仔面和羊肉馆，晚餐最好的选择是保尾的同心缘和旺旺大杂烩，特别是来一道烤鳗，好吃！这些都物美价廉呀~大众的选择。 咸草顶夜市的杂粉也是顶顶有名，来过涵江的人尝过的都忘不了。现在有N家，觉得最有品味的是靠在原先工农兵饭店的那个位置。显著标志是，有三、四个合伙人，其中一个老板娘较胖。就叫阿胖杂粉吧！呵呵～ 咸草顶附近的小圆山牌福州鱼丸和鱼片不过是光卖不是现场操作品尝。 以前的尾梨巷进去的下徐鱼丸皮薄，非常有特色，跟米粉一起配上，味道绝佳。跟福州鱼丸有别哦。 六一路的天天砂锅粥价格偏贵，粥品种众多，粥中精品丰富。特别要说的是莆田旧的肯德基隔壁有一家砂锅粥也是品种繁多，物廉价美，大众品味，味道淳厚，就是粥中不是用昂贵原料。 前街的江口卤面三角埕附近。吃过感觉是不错的。 国欢塘头的一家“劳燕”荔枝肉店远近闻名，吃过的人都觉得好，可惜俺一直没空抽机会去。听说涵江交警还有一些官员经常是开公车去品尝的。还听说人较多，速度较慢，服务态度不是很好。不过美食不容错过哦。 后街的口福爷爷、女儿、孙女三人组合，只做三个品种：豆浆炒、炒泗粉、拌面，味道都很独特。 体育场对面的猪心强饭店炒猪腰，猪心堡是他们的拿手菜。 腾芳旁边的巷子下去直走200米又一福:鱼饨蛋(仅此一家有),上菜时间:11:00~13:00,17:~1900 市顶夜宵阿土小吃(百胜超市前):开业时间晚上9:00~凌晨2:00,只做汤面、汤粉、汤线面、汤泗粉（一碗一碗煮，味道十分美味） 市顶老字号开业时间晚上6:00~凌晨2:00,饨颧类（强烈推荐羊肉饨颧） 万家惠桥下的煎果火候及油的配合很到位，再加上味道的合理调配，不怕长痘的值的一试 市场的拐伞(本地话翻译)店锅边糊是涵江的一级,胜过市顶的各家夜宵 侨新市场的煎包皮薄馅多味佳(比莆田求生的好,求生的馅太烂了) 春卷 ，葱饼（葱油饼）“芋拐”（黑拐） 现在涵江都没有做得正宗的，都是随便弄几下，糊弄人，卖点小钱，以前的作的正宗的几乎绝迹。倒是偶尔在乡下的庙会，大戏场边会吃到做得比较好的。 葱丸与葱饼同类食品，内料：粉丝为主，其他的为葱，韭菜，肉料等，已在市面消失. ) 马耳朵即将消失的还不错吃的油炸甜点。 油炸鬼(油条)大部分卖家做得还不错，就是油料新旧大不如前，卫生不过关，油炸出锅虽然颜色可以，但是用鼻子闻有点刺鼻。 板斜龟(邦舍龟)外观类似“红团”，但是是白色的不带花纹，内料是绿豆去皮磨成粉的蓉，正宗的作出来还不错吃。 22. 煲糕（马糕）涵江正宗商家几乎绝迹，半年内吃过最好吃的还是妈祖那儿的。 咸公饼偶尔混迹于市顶与市场间一个挑夫卖的比较正宗，现在同样兵临绝迹。 方糕濒临绝迹，正宗商家无。 千层糕绝迹 。 起玛酥尚有。 炒米糕就是爆白米做成糕饼状的那种，几乎绝迹。 摊脆薄饼很薄很脆很好吃，很便宜，以前常在学校周围贩卖，现已绝迹。 炒米粉米粉，白如雪，细如丝，是兴化著名特产。其食法有炒米粉和汤米粉两种，即把米粉加入本地的荤（素）佐料煮熟，鲜嫩味浓。米粉加入油炒的葱头、姜片和豆豉的“三合汤”，叫“葱头米粉”，是民间治疗风寒感冒之良方。炒米粉是民间逢年过节和筵席上一道佳肴，特别是中秋节“做秋”必有一盘炒米粉. 酒宴特色小吃水焖豆腐焖豆腐是涵江区传统名菜。食法独特，即豆腐加入香菇丝、笋丝、花生米等用文火焖成，是素菜；若加入肉丝、虾肉丝、蛋黄，则为荤菜。焖时须掌握好火候、水份和时间。它色泽鲜艳，质嫩味香，营养丰富，有浓厚乡土风味，常作为酒席上第一道菜。素焖豆腐是佛门酒席必具名菜。 蛏溜蛏是涵江著名海产。把蛏肉和适量淀粉拌和后，放入锅中滚汤煮熟，浇入蒜头油，撒上葱珠，淋些米醋即成，叫“蛏溜”，又叫“擦蛏”。它鲜嫩脆滑，味醇爽口，是家常经济菜肴和风味小吃之一。 土笋冻把土笋（属海鲜）压破去泥沙洗净，水养片刻，然后加水熬煎，使之胶质溢于汤中，用碗座（或小碟）冷却冻结成透明、软滑的扁圆块上市。冷吃时蘸以酱油、醋，伴以莞荽，清凉爽口。又是酒席冷盘时馐。 金果用糯米浸水后磨成浆，加入适量。.食用碱蒸熟，略呈金黄色，故叫金果。金果质软粘，食时只能用线把它割成薄片，油煎后，蘸以白糖（或红糖），饮以香茶，流香可口。 虫代 猴“虫代 ”，牡蛎。把去壳的牡蛎肉和适量淀粉拌和成小粉粒状，在汤锅里煮熟浮起，好像猴子的探头，故叫“虫代 猴”。牡蛎性清冷，须把它氽入油炸葱头、姜片的汤中滚沸片刻，加些米醋，撒上葱花才好。它鲜而不腥，润滑爽口，是冬令家常便菜，又是酒席时品。 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。