简介

经济价值

现代化工艺

简介

邯郸骨酥鱼，也称邯郸酥鱼，起源于中国骨酥鱼之乡邯郸而闻名，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，宋太祖赵匡胤（河北人）颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。 圣旨骨酥鱼是中国的骨酥鱼祖，世界骨酥鱼发源地，历史上以“骨酥刺烂、滋补保健”著称，现代则以“鱼绝、味绝、营养绝”被人传颂。见过的人说：不可思议；吃过的人说：真过瘾！..经过数百上千年的发展，骨酥鱼以邯郸为中心，逐渐辐射到周边县市，但制作天然正宗的骨酥鱼，磁州窑特产砂锅、料窨工艺和核心配方，三者缺一不可。

邯郸骨酥鱼，开创了世界做鱼奇迹，

再大的鱼骨也能酥烂，而鱼形照样完整如初，鱼肉味道鲜美。鱼骨是磷、钙最多的物质，过去白白扔掉，十分可惜，如今变成了可口的食品，供人吸收，山珍海味，在营养价值上，也不过如此。

经济价值

邯郸骨酥鱼，素以色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻为广大消费者所称道。近年来，邯郸当地政府不断增加投入，引进先进加工技术和设备，培育扶持骨干企业，鼓励发展个体加工户，主攻精深加工，积极研制开发新产品，提高产品科技含量和加工档次，形成了集养殖、加工、销售为一体的产业链条。一个季度加工酥鱼产品总量达3000吨，实现产值3500余万元，创利500万元，酥鱼加工业已成为当地增收致富的又一特色产业。每年人均收入可达8000~20000元。

现代化工艺

为进一步把酥鱼产业做大做强，在传统制作的基础上，积极探索现代化的制作工艺。当地聘请了资深技师广泛查阅烹饪资料，挖掘御膳工艺，研制开发新配方。在严格质量安全和卫生管理的同时，相继开发生产了咸、辣、甜等不同风味的酥鱼产品，并在沙锅原装的基础上，增加了条鱼包装、沙锅装箱等时尚特色礼品包装，进一步提高了酥鱼产品的品位和竞争力。这其中，圣旨骨酥鱼是龙头。今年元月份，香港一位慕名而来的客商一次性采购邯郸酥鱼1000箱，全部销往香港。另外，“金洺洲、“临洺关”、“发智”、“薛师傅”等酥鱼品牌也都以过硬的质量，树立了良好的品牌形象。