词条 | 海蛎煎蛋 |
释义 | 食谱原料主料:牡蛎(鲜)300克 辅料:鸭蛋100克,小麦面粉35克,甘薯粉15克 调料:盐2克,鸡精2克,胡椒粉1克,小葱25克,甜面酱20克,辣椒酱15克,色拉油50克 做法1. 将海蛎洗净; 2. 鸭蛋内,加盐、鸡精、面粉,打散,直到蛋桨起泡; 3. 蚝拌、红薯粉、盐、胡椒粉,轻轻抓匀; 4. 别把海蛎都弄破了,保护好海蛎的小肚子; 5. 烧热平底锅,把油烧到七分热,再倒入蚝; 6. 先大火成型,再小火煎至两面金黄的饼状; 7. 撒葱粒,小火稍焖一下。(也可以放些韭菜,热性和阴性中和); 8. 将蛋液均匀倒在锅里,两面煎熟。(火候可以再大点,更酥脆。) 9. 以甜辣酱为沾料,口感更好。 食物相克牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。 鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。 |
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