| 词条 | 海天酱油 |
| 释义 | 海天酱油是海天调味食品有限公司生产的调味产品，自1990年始，海天已连续多年保持酱油产销量全国第一的纪录。2012年5月22日，有媒体曝光佛山高明威极用工业盐水制酱油，引起舆论热议，海天身陷“酱油门”。但随后，高明区政府澄清：威极公司与海天股份无关。 生产基地高明的“酱油城”，占地约3000亩，首期投资超过10亿元，年产量将超过100万吨，是目前世界最大的“航母级”的调味品综合生产基地，除生产酱油外，还生产包括蚝油、鸡精、酱、醋在内的多种调味品，将确保海天在产销规模、技术领先性和产品多元化等方面坐上全球同行的头把交椅。 调味业资深专家评价海天高明“酱油城”的落成，是中国第一个现代高科技与传统酿造工艺完美结合的典范，是中国调味业的一个创举，是中国调味业集团化、产业化经营迈出的关键一步。中国调味业的竞争也将由此转型，在产品、市场、价格、营销、品牌等方面实现全面升级，国内调味品企业数量多、规模小、实力弱、竞争乱的格局有望得到根本改观，以海天为代表的中国调味品企业在国际中高端市场的竞争力也必将得到显著提升。 产品优势宏大规模自1990年代始，海天已连续多年保持酱油产销量全国第一的纪录，并且一直保持比较高的增长速度，是国内调味品行业名副其实的第一品牌。2005年10月28日，海天（高明）调味食品有限公司盛大落成，全部建成投产后调味品年产量将超过200万吨，是目前全球最大的调味品综合生产基地；是中国第一个现代高科技与传统酿造工艺完美结合的典范，标志着中国调味业向集团化、产业化经营迈出了关键的一步。 巨大产能：目前，基地内第一期年产50万吨酱油工程已完成，年产20万吨的蚝油项目、年产10万吨的酱生产车间和年产万吨的鸡精生产车间相继投产，酱油二期建设工程已经展开。 六大中心：有酱油、蚝油、酿醋、酱等六大产品中心，不断增加科研投入，推动产品研发与品质的升级 天然晒池：海天拥有全国最大规模的天然玻璃晒池群，保证产品纯天然酿造的特色。 海天目前已建有面积达60万平方米、全国最大规模的天然晒池，晒池高度和玻璃盖斜度经科学预算，充分利用阳光，保证了天然晒制过程中的完美和酱油风味的稳定。 具有国际领先水平的全自动生产线，每小时最高可包装2.88万瓶，使海天人均年产酱油300吨，超过日本等国家水平。 设施一流的大型自动化输送中心，建立起先进的现代物流管理模式，及时、准确地将海天产品送往世界各地。 超高品质海天从保障源头用料的安全和高品质开始，建立专业的菌种培育中心，强化发酵菌种研究，并建成中国面积最大的玻璃晒池群进行天然发酵，直至对产品实施全程无接触的无菌灌装，以及产品流通入市后执行严格的留样观察制度等等，在每一个环节和生产步骤，要求每一位员工对产品质量执行全面、全程、全员的保障体系，得以形成独步市场的质量优势。同行业惟一集“中国驰名商标”、“中国名牌产品”等国家级重要认证于一身，含金量至高。 酱油灌装是影响调味质量的重要环节，海天的灌装生产线坐落在全封闭恒温恒湿环境内，由计算机系统控制，全程无人为因素污染。瓶子杀菌消毒、酱油灌装、瓶体封盖的整个过程都是在全封闭的无菌灌装空间内完成。瓶子经过洁净热水清洗、洁净蒸汽杀菌、洁净空气吹干三道“关口”，瓶盖经过负离子除尘、紫外线杀菌两道程序进入该空间，酱油在进入灌装空间前则经过巴氏灭菌和超细过滤双重灭菌工序。据测量，海天酱油灌装空间的洁净程度已达10万级标准，堪与药品行业的洁净标准媲美。 海天在每一批产品进入流通前都严格执行国际通用的产品留样制度。海天公司专业检验人员不定期地对留样产品进行检测和跟踪，观察产品是否发生变化，质量是否稳定，以此为参考，对在市场中流通的产品实施同步监控，从而确保市场销售产品的品质稳定，质量安全。 丰富产品一菜一格，百菜百味，产品是调味企业的根本。海天致力于建立完整系统的“中国味”产品体系，经多年精心打造，现已拥有酱油、蚝油、醋、调味酱、鸡精、味精等六个大类的主打产品，以及调味汁、调味粉等10余个小类的小型调味品，合计200余个规格品种。并针对现代生活的快节奏和时尚、个性化的消费趋势，在产品风味开发上不断复合、交叉，从海外引进风味调料融入中国烹饪之中，化为中国特色风味的组成部分。如此丰富的口味选择、多样的包装变化，使海天产品在市场覆盖力、消费接受度、品牌能见度等方面优势明显，能够有效到达各个细分市场，服务于百姓生活每一餐，受到消费者青睐。 为了严格品质监控和质量检测，从原料加工到最后成品下线，海天独创“四步检验法”。第一步：原料把关。挑选结实饱满的优质黄豆，淘汰不合格的黄豆；第二步：风味把关。对发酵液进行鉴定分析，确保香气浓郁，滋味醇厚，天然新鲜；第三步：品质把关。按照酱油类调味品最严格标准检验，确保酱油卫生、安全、洁净；第四步：成品把关。运用最先进的检测设备，对产品的包装形象、气密性、内在品质进行严格控制，保证健康、安全。 科研优势“问渠哪得清如许，为有源头活水来。”技术领先，不仅造就了海天产品享誉全球的国际级高品质，也成为海天味业在质量、规模、品牌、营销等方面占据优势的源头所在！ 海天率先建成业内唯一的省级“酿造工程技术研究开发中心”和“产品检验中心”两个实验室，并与著名的英国中心实验室等国际科研机构、院校保持长期合作关系，承担国家、省、市的一批重点科研项目，仪器装备、人才队伍、科研实力均具有国际领先水平。 海天从国外引进的一批超前检测仪器，如气液相色谱、GC-MS等，是国内同行中所少有的，能更为严格地执行质量标准，对酱油中的各种成分和原材料中可能的农药残留进行监控，成为国内调味品企业中少数能够自行开展黄曲酶毒素和农药残留检测的生产企业之一，确保每一瓶产品的安全卫生和高品质，与国际标准接轨，甚至超过国际标准。 科研的投入,也推动了海天产品的多元创新。在海天，每月都有新品研发出来投入生产，新品开发已经成为一项长期攻关的工程。这既是海天科研队伍专注于调味事业的表现，也是适应市场变化、不断推陈出新的需要。单就酱油一类，海天就已发展出生抽、老抽、特色等系列共50余个品种，而所有海天调味产品,已达200余种。口味多样，品种齐全的海天产品，极大丰富了中国美食文明，能够满足不同的消费需求。 庞大网络长期的品牌建设赋予海天美味、健康、诚信、首选的形象，使海天具有极高的品牌号召力，吸引了无以记数的忠诚消费者，以及大批卓有实力的经销商，并获得行业主管部门首肯。企商携手，政府支持，消费者信任，使海天酱油、蚝油、鸡精等产品的市场占有率和入户使用率都保持稳步快速的递增，在一些重点市场，海天产品高达95%以上的占有率创造出营销奇迹。 “有人烟处，必有海天”。海天健全而缜密的营销网络，全面覆盖中国市场，搭建出海天产品到达消费终端的绿色干线。在国际市场上，海天起步早，产品优质实价，出口100余个国家和地区，已获得相当不错的市场基础。 面向未来市场，依托强大的产品研发和生产能力，海天将一如既往和全球经销商伙伴以及所有业务单位紧密合作，在新的形势下，在新的机遇和挑战面前，实现第二次腾飞，再创辉煌！ 文脉深远调味品是一种历史悠久、积累丰富的文化现象，酱油更是中国的“国宝”。中国饮食数千年甚至上万年的演进过程，有其自身的规律和文化理念，对这种理念挖掘、整理和传扬，对中国调味业的未来发展有百利而无一害。 海天建成国内第一家也是目前唯一一家由企业独资兴建的“中国味文化展馆”，力图全景式的展现中国饮食文化精粹，反映饮食烹饪用料尤其是调味用料深厚的历史积淀。步入“中国味文化展馆”，让我们一起来探索几千年中国饮食文化刀火实践的辉煌成就吧！ 产品特色中国味道 五味道纵览 调味品是一种历史悠久、积累丰富的文化现象，酱油更是中国的“国宝”。中国饮食数千年甚至上万年的演进过程，有其自身的规律和文化理念，对这种理念挖掘、整理和传扬，对中国调味业的未来发展有百利而无一害。 海天建成国内第一家也是目前唯一一家由企业独资兴建的“中国味文化展馆”，力图全景式的展现中国饮食文化精粹，反映饮食烹饪用料尤其是调味用料深厚的历史积淀。步入“中国味文化展馆”，让我们一起来探索几千年中国饮食文化刀火实践的辉煌成就吧！ 史记辉煌 文脉飘香 烹饪诞生地在中国北京周口店地区的猿人遗址，这是中国烹饪的发源地，距今已有50万年。在漫长的历史演变过程中，随着社会生产力的不断发展和提高，也推动中国烹饪不断进入一个又一个新的阶段，并在每一阶段都取得显著的成果，积累了深厚的文化积淀，造就中国饮食烹饪今日之辉煌。驻足历史展区，有一面巨大的展墙，给人以强大的冲击力，上面以文字和图片结合表现，简洁清晰的勾勒出中国饮食文化发展的6大阶段，从无炊具烹时期开始，经过石烹时期、陶烹时期、铜烹时期、铁烹时期复杂精彩的演变，直至今天铁烹电气烹交替时期，每一时期都有核心提示，观点中肯，一目了然，文脉渊源，飘香悠远。当然了，如果你还想多了解一些历史，同样可以参观旁边的展板，每一时期的时间起止、烹饪饮食特点、调味用料特点，甚至饮食风尚都应有尽有，帮助你梦回唐朝、魂萦元明清，重温中国饮食调味数千年甚至上万年的历史。 经典菜系 浓缩精彩 “十里不同风”。语言如此，习俗如此，烹饪更是如此。中国烹饪具有多层次的立体的风味体系，博大精深，异彩粉呈。其中最有影响和代表性、也为社会所公认的有"八大菜系"和“满汉全席”，是中国博大精深饮食文化的一个精彩浓缩。在“经典菜系”展区，迎面而来的即是占据整面墙的“满汉全席”的介绍，全方位展示了满清以来这道象征奢华和权贵者专享大菜的盛况，中国人之敢享、敢吃、会吃精神不得不让人惊叹。在“满汉全席”的下方，即是"八大菜系"的演示和表现，"八大菜系"包括鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜等，其烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋，而且每一菜系都有种类繁多的菜品，代表菜品也是不胜枚举。设计师共选择了32道代表菜品，每当操纵手柄选中一道菜时，该菜的图片就会亮灯，同时报出菜名和菜品特色介绍，其外观色泽动人，描绘味道动心，让参观者也忍不住想大快哚颐了。 现代产业 彰显专业 中国调味业是一个历史悠久而方兴未艾的行业，经历漫长的封建社会后仍长期停留在古老的自然发酵阶段。在新时期，尤其是进入21世纪以来，随着科学技术的进步，特别是现代生物技术的应用，以及各项行业规范的大量出台，以标准化所领航的发展路，中国调味品的发展便进入了产业集群的新阶段，出现了超大规模的生产企业和多元化的产品体系，在世界范围内彰显出中国调味品的专业优势。在“产业概貌”展区，展出内容占据了正对展馆入口的一大块区域，主要分为“高新科技注入源动力”、“标准规范领航发展路”、“超大规模强化国际竞争力”、“多元产品服务现代社会”共四大主题，对中国调味产业新技术、领先技术的运用，中国调味业的标准化过程，以及中国调味产业的规模现状和在国际范围内的竞争态势做了全面分析，有观点，有数据，有资料，有图片，让人一路参观下来，对中国调味业的发展充满了希望和信心。 中西交融 影响世界 中国烹饪美食不仅在中国大行其道，而且一直在影响并逐步改变着西方烹饪。像美国的麦当劳、肯德基一样，中国菜在世界各地的经营也相当成功，而营造这种独特美味的正是中国的调味产品。中国酱油同欧洲的葡萄酒、乳酪一样，具有世界味觉共通的属性，都是通过微生物发酵产生美味，中国酱油作为中国的国宝，作为世界性的调味品，前景十分看好。着眼于中西文化交流的高度，在“世界馆”展区，设计师带我们首先回顾的是中国饮食文化走向世界的美味之路，这是一条历史悠久并飘散芳香之路，始于秦汉时期，至今蔚为兴盛。数百上千年来，走向世界的中国味，在日本、在朝鲜半岛、在东南亚、在欧美各国，不但落地生根，而且与当地饮食文化互相交融，在影响世界的同时，自身也获得了丰富和提升。设计师用精美的图片和实物展示，对世界调味品的发展做了一个有机的概括，让你在举步之间就已环游世界，大啖世界美食精粹！ 限盐酱油研发原理为什么要科学限盐？ 健康饮食，盐少盐多都不好要吃盐！ 咸味为五味之冠，百吃不厌。中医认为，咸味有软坚散结以及调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效，因此盐分对人体至关重要。 少吃盐！ 味过于咸反而伤肾，食盐过多也会诱发高血压、冠心病、脑卒中等疾病。有高血压家族史的成人，尽早采用少盐膳食，可以有效预防高血压病的发生。 吃多少？ 世界卫生组织建议，每人每日食盐量不应超过6克。 科学限盐，各国都有高招儿 英国：食品袋上的红绿灯 “红灯”代表每100克食品中食盐含量超过1.5克，“绿灯”代表每100克食品中食盐含量低于0.3克，“黄灯”代表每100克食品中食盐含量在0.3—1.5克之间。政府建议公众尽量选购有绿灯标志的食品，红灯标志食品只能偶尔食之。 德国：盐瓶上只有一个孔 在德国餐厅，放在餐桌上的盐瓶子很小，出盐口也只有一个小洞，要费很大劲才能倒出盐花，这样做的目的就是要顾客少用盐。 日本：咸菜只腌一天 日本人特别爱吃腌制食品，近年来流行“一夜腌之素”，这种腌菜与老咸菜比起来，要清淡和新鲜许多，如此一来，像咸菜这样的“隐性盐”的摄入也得到了一定的控制。 怎样科学限盐？ 中国人每天食盐量普遍超标，因此健康饮食、科学限盐尤为重要。那么该如何来做呢？ 把好“入口关” 烹调时应尽量少放盐。第一个办法就是使用科学限盐勺。 没有限盐勺怎么办？那大家不妨掌握“两盖盐”法则。刚开始每天吃一啤酒瓶盖盐（不超过10克），适应后换成每天一牙膏盖盐，约4.5克。 定期吃顿无盐餐 没有食盐的食物有利于平衡细胞内外渗透的压力，从而释放部分对细胞不利的因素。同时还可以让我们的肠胃和血管得到充分的净化，为健康保驾护航。 但是，专家也建议无盐餐每周一次即可，最多不要超过2次。 何时放盐有讲究 炒菜出锅时再放盐，这样盐分不会渗入菜中，而是均匀散在表面，能减少摄盐量。或把盐直接撒在菜上，舌部味蕾受到强烈刺激，能唤起食欲。 盐的“替代品” 做菜时，用酱油、豆瓣酱、芝麻酱等调味，或用葱、姜、蒜等香料来提味。5ML酱油所含的盐分才相当于1克盐，而且做出来的菜比直接用盐味道更好。 产品特点特级品质 海天“小小盐”酱油，质量等级为特级品质，氨基酸态氮含量大于等于1.0g/100Ml。属于目前酱油产品等级里边的最高等级。 技术领先 海天“小小盐”酱油，非水份稀释盐份，而是在酿造过程中以“适度”科技控制盐份。这在国内外都属于领先科技，同行业内暂无其他厂家可以赶上，属于酱油行业的一个突破性技术。 适当限盐 海天“小小盐”酱油比普通酱油的盐份减少了20%。通过适当的限盐，减少酱油中的盐份，一方面保留了人们每日所需的盐份，另外一方面也减少了盐份的摄入，更有利于人们每日食盐量的控制。“小小盐”酱油，适度限盐刚刚好。 鲜味不减 尽管海天“小小盐”酱油减少了盐的含量，但是依然保持传统酿造工艺，鲜味依然保持不变。而盐份的相对减少，使得味道更为鲜甜，也更符合大众消费者的口味。 绿色酱油 近年来，海天越来越关注消费者的需求与健康，将推出一系列的健康绿色酱油。其中海天“小小盐”酱油就是海天代表性的健康产品之一。“小小盐”酱油推崇低盐概念，引导消费者少吃盐、吃对盐，更有利于人们的健康。也符合现代健康生活观念，更为环保，也更有利于人们的品质生活。 酱油门媒体曝光2012年5月22日，随着广东省“三打”办第二督导组到佛山督导，高明杨和镇某食品公司因涉嫌使用井矿卤水生产酱油被媒体通报。高明区相关部门回应称，该企业是佛山市高明威极调味食品有限公司。网友们在微博上晒出海天股份制造的威极牌生抽和陈醋，纷纷质疑涉事的违规调味品公司就是海天股份。 截至2012年5月24日，高明区有关部门统计，相关百度搜索结果超过198万个，在本地论坛上，相关网帖约40个，跟帖回复超过3万人次。从23日8时起，海天股份售后服务部接到超百次针对此事的咨询。 官方回应2012年5月24日上午，海天股份相关负责人申明，该企业与高明违规调味品企业威极公司没有任何关系，不存在任何业务上的往来，也没有和威极公司有过任何接触。在海天股份昨天发布的《公告》中特别指出，“我司产品中使用的盐全部是食用精盐”，海天“所有原材料全部经过严格筛选和品质审检”。 随后，高明区又一次召集各媒体，披露了被查封的涉案企业是佛山市高明威极调味食品有限公司，注册地址在高明区杨和镇人和工业开发区，与海天股份无任何关联。其中，海天股份申请注册有“威极”商标，并有标注“海天威极生抽王”的产品出售，而威极公司登记注册字号为“威极”，其注册商标为“威顶”和“巨浪”。 公司介绍海天得名于“海天酱园”。海天味业，中国最大的专业调味品生产企业，溯源于清乾隆年间的佛山酱园，至今已有300年的历史，其工艺讲究、口感醇厚的酿造方法领先同侪。 1955年，佛山25家实力卓著、美味悠远、香誉港澳的古酱园谋略合并重组。“海天酱园”是25家酱园中历史最悠久、规模最宏大、产品品类最多、影响也最广的一家老字号酱园，因此一致同意将新组建的厂命名为“海天酱油厂”。天时、地利、人和，佛山制酱业的“原始积累”提供高起点的发展平台，海天破茧而出，1988年即跻身国有大型企业行列，1994年，海天成功转制，驶上发展的快车道，并快速成长为中国最大的酱油产销、出口企业。至2005年10月28日海天（高明）调味食品有限公司盛大落成，海天已卓然而成全球最大的专业调味品生产和营销企业。 海天一直致力于用现代科研技术对传统酿造工艺的传承和创新，建成了全球面积最大的玻璃晒池群，和多条世界领先的全自动包装生产线，从国外引进成套科研检测设备，打造从“中国味”到“世界品牌”美味健康的系列产品。 海天味业产品涵盖了酱油、蚝油、醋、调味酱、鸡精、味精、油类、小调味品等八大系列200多个规格和品种，细分为“经典味”、“天天乐厨”、“点趣”、 “烹肉大师”、“YES!黄豆”、“果真好醋”、“百焗易”等十余个产品子系列。其中海天金标生抽、海天草菇老抽、海天海鲜酱油、海天黄豆酱、海天金标蚝油都是畅销市场多年、为人们熟悉和信赖的代表产品，能满足不同层面，不同渠道的消费需求。 |
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