海水沸点是指海水沸腾时的临界温度。海水沸点随海水盐度升高而升高，当盐度每升高10‰时，则海水沸点温度升高0.16℃。海水沸点还与大气压强有关，气压越强，沸点越高。海面标准的大气压强称为一个大气压强，沸点为100℃。