海米豇豆

材料：

豇豆500克，海米20克，大葱1根，

调料：

食用油500克（实耗30克），香油1小匙，高汤2小匙，料酒2小匙，精盐1小匙，味精1小匙，

做法：

1.豇豆洗净，切成5厘米长的段，

2.海米洗净，加温水泡软，捞出沥干，剁碎，

3.葱切末，

4.锅内放油，烧至六成热，下入豇豆炸至表皮起皱，捞出沥油，

5.锅内留底油，烧热，下葱末、海米略煸，倒入豇豆拌炒，加料酒、盐、味精、高汤，用大火将汁收干，翻炒几下，淋入香油即成。

特点：

咸鲜味美，清香适口。

厨师一点通：

炒豇豆时不放或少放点酱油，菜的颜色会更加青翠。