菜系及功效

制作材料

制作过程

菜系及功效

私家菜 青少年食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：炖

制作材料

主料：冻豆腐250克

辅料：虾米30克,香菜25克

调料：花生油50克,料酒10克,盐3克,味精2克,花椒3克,大葱5克,姜2克,香油5克

海米炖冻豆腐的特色：

豆腐松软，鲜香味浓。

制作过程

1. 将冻豆腐用温水化开，洗净，挤干水分，切成2厘米见方的小块；

2. 海米用温水泡发；

3. 香菜洗净，切成小段；

4. 葱洗净，切成段，姜去皮，切成块(用刀背拍松)；

5. 锅架火上，放油烧至七八成热，下入葱段、姜块炝锅，爆出香味后，加入鲜汤，烧开后，加入豆腐块、海米(连泡发海米的水一起倒入)、料酒、花椒水、盐；

6. 再烧开后，转用小火炖10分钟，撇去浮沫，挑出葱段、姜块不要，加入味精拌匀，淋上香油，撒上香菜段，盛入汤碗内即可食用。