词条 | 海米香菇炒掐菜 |
释义 | 基本资料菜系及功效:鲁菜 便秘食谱 接触化学毒素人员食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:熟炒 海米香菇炒掐菜的制作材料: 主料:虾米50克,香菇(鲜)100克,绿豆芽250克 辅料:香菜30克 调料:大葱10克,姜5克,花椒3克,香油5克,盐2克,胡椒粉1克,植物油15克 海米香菇炒掐菜的特色: 掐菜脆嫩爽口,香菇黑软香咸,海米鲜香有味。 制作方法1.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜。掐菜过沸油水焯出;水发香菇切丝,用沸水焯出;虾米放温水中泡软。 2.滑勺内加适量油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用,再加入葱姜丝烹香,急火加掐菜、香菇丝翻炒几下,随加盐、味精、香菜段,撒海米、胡椒粉,淋香油即成。 |
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