哈瓦

halwa

甜食哈瓦是一种闻名全世界的阿曼食品，同时也是阿曼人民热情好客的象征。在生活中，阿曼人一般先吃哈瓦然后再享受浓或淡的阿拉伯咖啡。

哈瓦的制作需要几道工序。首先是原料的选择。必备的原料包括面粉、鸡蛋、糖、酥油、藏红花粉、印度小豆蔻、栗子，还有玫瑰香水等。下一步就是把原料混合在一起，但一定要把握好调配比例，有经验的哈瓦制作人对此是了然于心的。接下来是在一口叫做莫扎的锅里熬上至少两个小时。当然，现在哈瓦的制作也可以在煤气炉或是电炉上进行。但是传统的做法是在烧木头的火炉上进行，一般选择桑木，因为这种木料燃烧持久且燃烧的时候没有烟也没有异味。

做好后，哈瓦可以持久保存，在不需要冰箱和防腐剂的条件下保存长达4个月而不变质。在阿曼，人们使用一种陶制的大碗“第斯特”保存哈瓦。第斯特有大有小，视需要而定。哈瓦是阿曼人民喜爱的食品，在操办红白喜事的时候，在宗教场合和节日的时候都要食用。