本专业主要是学生系统掌握本专业的基本理论知识，接受现代食品生产工艺与加工理论、食品生产检测和质量管理方法、食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具备食品加工、食品资源综合利用、新产品研发、食品质量控制、食品安全性评价、食品企业管理的知识与技能。 主要专业课程包括食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品质量安全与控制学、食品工程原理、食品机械与设备、食品加工原理、食品工艺学、食品生物技术

专业介绍

培养方案(课外安排与要求)

实验室

专业介绍

就业方向：本专业学生择业面较广，能从事食品生产加工和技术管理；新产品开发、分析检测和品质控制；质量技术管理和监督、食品卫生防疫、出入境检验检疫以及商品检验；食品贸易、市场营销、食品企业经营管理及设备管理；科研、教育、工程设计等各方面的工作。能服务于现代食品加工企业、大专院校、科研机构及食品工程、生物工程等各方面的工作。能服务于现代化食品现代加工企业、大专院校、科研机构给予食品工程、生物工程、轻化工等工业相关的国家机关、工商、海关、商检、卫生防疫、知识产权保护、生物工业部门和企事业单位。

培养方案

一、学制

基础学制为四年，学生在校学习时间最多不超过六年。

二、培养目标

培养适应21世纪社会主义建设需要的，德、智、体、美全面发展，基础扎实、知识面宽，综合能力强，具有创新精神、实践能力和组织管理才能的高素质优秀人才。

三、培养规格

知识：具有扎实的自然科学基础知识和专业基础知识，较广博的人文社科知识、较宽深的专业知识和对本学科整体性的理解，取得培养计划规定的各类课程学分、文化素质教育类学分、第二课堂学分、创新学分。

能力：具有较为发达的批判与创新、实干与组织、定性与定量分析、逻辑推理能力，拥有较强的表达、交流、交往、合作和管理能力，具有自我更新知识、处理模糊性和复杂性的能力，拥有较强的创新、创业精神与能力。

素质：具有良好的政治道德素质和文化素质，热爱祖国，热爱人类，了解人类文化和价值体系，理解并适应社会的发展与变革。具有强烈的社会责任感、高尚的情操、正直的品性、良好的道德意识和行为规范。具有较高专业素质有强烈的好奇心、求知欲和严谨务实、勤奋敬业的作风，适应科技发展的要求；具有良好的生活习惯、健康的体魄、坚强的意志和良好的适应性。

四、专业方向及特色

食品科学与工程是一门集生物、化学、物理、机电、化工等多学科交叉渗透的综合性学科，学科领域涉及面广且是一个与国民经济和人民生活紧密相关的热点学科。为了适应现代化社会人民需要健康、安全、卫生、方便的食品，社会对食品专业技术工作者提出了更高的要求，而我校食品科学与工程专业正是为此而设置的具有宽口径、适应性强的专业。为突出海洋资源与环境工程系的办学特色，本专业依托我系的生物工程基础，大力发展海洋食物资源，对其加工工艺、营养及功能、质量控制、安全性与评价进行广泛的基础学习，并发展食品生物技术以适应现代食品工业的需求。

五、基本要求

1.热爱社会主义祖国，坚持四项基本原则，初步掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平建设有中国特色的社会主义理论，具有科学的世界观和正确的人生观，遵纪守法，具有良好的道德品质和心理素质。

2.英语及计算机均达到国家要求，并能较熟练地查阅外文资料掌握理论前沿和发展动态，获取和处理数据及信息，掌握本学科实验设计及研究的基本技能。

3.系统掌握本专业所需要的理学基础、技术科学基础知识，做到基础理论扎实、知识面宽、实践能力强、综合能力优，成为一个有创新意识并能独当一面的大学生。

4.具有一定的体育运动和卫生、军事基本知识，掌握体育运动和科学锻炼身体的方法和基本技能，养成良好的体育锻炼习惯和生活习惯，达到国家规定的大学生体育合格标准，身心健康。

六、毕业合格标准

学生在校期间获得180个教学学分并且同时获得不少于8个第二课堂学分，方准予毕业，授予学位。学分结构为：专业要求必修课（包括实践环节）最低160学分（必修课模块学分不足160的专业，可要求学生选修一定学分的专业方向选修课，用来修够160学分），全校所有选修课程中任选20学分。

七、课程体系及构成

1、本培养方案课程安排必修课总学分为120学分，分四个模块。

公共模块：9门，30学分，占总数的25%。

自然科学模块：11门，39学分，占总数的32.5%。

学科基础模块：12门，36学分，占总数的30%。

专业模块：6门，15学分，占总数的12.5%。

2、本培养方案实践性环节安排40周，应获40学分。

3、选修模块：11门，20学分。

课外安排与要求

1. 实行导师制

2. 组织学生提前进入专业实验室和课题组参加科研活动，增强学生对本专业发展前沿的了解和对所学知识重要性的认识，培养学生的专业兴趣和学习兴趣。

3. 学生可通过参加社会实践活动、英语及计算机等级考试、各类学科知识竞赛等活动，获得相应的学分，在选拔推荐免试研究生、评奖学金等政策中给予加分。

实验室

哈尔滨工业大学（威海）食品科学与工程试验室成立于2004年，现有教职工5人，其中兼职教授一人，高级职称２人，负责食品相关专业的教学和科研工作。

食品科学与工程试验室是学校重点建设的实验室之一，2005年学校投资40.0万元配套全新仪器设备，配备了黄曲霉毒素检测仪HJ-2、高压均质机SHP60-60、定氮仪KDY-04、脂肪仪ZF-06B、厌氧培养箱YQX-11、超临界萃取装置HL-1/2L/500Mpa等食品营养成分分析和检测仪器，基本满足了食品专业试验课程开设的要求。2006年学校又投资30.0万元建立了食品安全检测实验室，实验室建设和仪器购置正在进行中。具备了食品加工、食品资源综合利用、新产品研发、食品质量控制、食品安全性评价、食品企业管理等一系列食品科研和教学的能力。

实验室在承担学生试验和教学任务的同时，也进行大量的科研项目，主要有国家乳品重大专项（国家乳业集成示范：乳品加工关健技术及其产业化）、威海市科技计划（威海地区三市一区食品卫生与安全状况调查研究）、校博士启动基金（南极冰核细菌的筛选及在食品冻结浓缩中的应用）等项目。本实验室成立以来，多项科研项目正在进行，发表论文多篇，其中 SCI、EI等高水平论文近５篇。