果汁鱼块是一道酸甜醒胃的粤菜，是将腌好鱼块下锅油炸，待其呈金黄色便可捞起，然后将勾好芡的鲜橙汁倒在鱼块上即成。

菜谱名称

所属菜系

菜谱功效

制作材料

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

营养成分

菜谱名称

果汁鱼块

所属菜系

广东菜

菜谱功效

营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 高血压调理

制作材料

主料：草鱼(150克)

辅料：鸡蛋(10克) 淀粉(玉米)(18克)

调料：果汁(75克) 盐(1克) 花生油(50克)

制作工艺

烹制材料(两人份)

材料：鲩鱼腩(310克)、鲜橙汁(120克)、鸡蛋(2只)、玉米粉(50克)

调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

1　鲩鱼腩洗净剔去骨，切成15厘米宽的条状，洒入1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

2　调炸浆：鸡蛋打入碗内，加入适量玉米粉和清水搅打均匀，以捞起炸浆往下倒不会断为准。

3　将炸浆倒在鱼块上，翻动鱼块让其裹上炸浆。

4　夹起鱼块放在玉米粉上滚动，让其再沾上一层玉米粉。

5　烧热1碗油，放入鱼块炸至呈金黄色，夹起沥干油待用。

6　锅内留少许油烧热，倒入鲜橙汁炒匀，浇入生粉水勾芡，淋在鱼块上即成。

菜品口感

口味：酸甜味

此菜色金黄、味浓。

食谱营养

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

食谱相克

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

营养成分

·热量 (667.00千卡)

·维生素B6 (0.15毫克)

·蛋白质 (28.10克)

·脂肪 (54.75克)

·碳水化合物 (16.31克)

·叶酸 (23.25微克)

·膳食纤维 (0.02克)

·胆固醇 (70.50毫克)

·维生素A (39.90微克)

·硫胺素 (0.02毫克)

·核黄素 (0.09毫克)

·尼克酸 (3.94毫克)

·维生素E (24.26毫克)

·钙 (40.56毫克)

·磷 (253.00毫克)

·钾 (504.98毫克)

·钠 (463.14毫克)

·碘 (2.72微克)

·镁 (42.10毫克)

·铁 (4.33毫克)

·锌 (0.94毫克)

·硒 (18.08微克)

·铜 (0.12毫克)

·锰 (0.20毫克)