简介

做法

简介

主料：牛肉(里脊) 200克

辅料：巧克力威化 15克

调料：鸡蛋 8克 豌豆淀粉 104克 黄酒 8克 精盐 2克 味精 3克 白砂糖 5克 番茄汁 10克 香油 3克 花生油 15克

做法

1.先将牛柳用蛋浆拌匀，拍上100克干淀粉；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。

2.用70克油起锅，把牛柳脯放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度，倾在笊篱里，将锅放回炉上，溅入绍酒，注入二汤200毫升，加入精盐、味精、白糖、茄汁，把牛柳放入略浸一下取起，切为件放在碟上，将原汁用湿淀粉打芡，加麻油、包尾油5克和匀淋便成。