| 词条 | 果汁豆腐 |
| 释义 | 工艺炸烹口味：果汁味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食 口感色泽美观，外焦里嫩，鲜美甜酸，开胃可口。 主料豆腐(北)350克 调料鸡蛋60克 果汁100克 淀粉(豌豆)20克 猪油（炼制）100克 烹饪方法1.将豆腐放入沸水锅内煮透捞出，切成2.7厘米长、1.3厘米宽、0.7厘米厚的象眼片。2.将鸡蛋磕入碗内，加入湿淀粉，搅成蛋粉糊，备用。3.将炒锅置旺火上，放入油，烧至七成热，把豆腐片逐片挂糊，投入油里炸，炸至呈金黄色时，倒入漏勺沥油。4.将原炒锅留少许底油，放入炸好豆腐，烹入果汁，翻炒两下，淋明油，盛入盘内即成。 制作提示因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右。 食谱营养豆腐(北)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要， 白石营养师，国家高级营养师、国际营养师协会注册营养师、中餐二级烹调师、西餐二级烹调师。擅长于美食营养研究，对烹饪与营养知识有深刻了解。 |
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